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Potage de courge musquée parfumée à l'orange, un bonheur d'automne!

Potage de courge musquée parfumée à l'orange, un bonheur d'automne!
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Quand les feuilles commencent à tomber et que le froid s'installe, c'est la saison des soupes. Réchauffez-vous avec un bon bol de soupe à la courge musquée.

Ingrédients

  • 2 livres de courge musquée, en cubes
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 3 c. à soupe d'huile, divisée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 échalote hachée
  • 1 12 onces de lait évaporé
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • Sel et poivre
  • 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
  • zeste d'orange

Préparation

  1. Faire chauffer le four à 400 degrés f et tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium. 
  2. Dans un grand bol, mélanger la courge avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre. 
  3. Disposer la courge sur la plaque de cuisson préparée. 
  4. Curie au four jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée, de 25 à 30 minutes, en remuant une ou deux fois.
  5. Dans un mélangeur, ajouter la courge et le bouillon; mélanger jusqu'à ce la préparation soit lisse.
  6. Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et ajouter l'ail et les échalotes; cuire pendant 2 à 3 minutes. 
  7. Ajouter le mélange de courge, le lait évaporé, la cannelle et le poivre de Cayenne. 
  8. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
  9. Servir avec du zeste d'orange et du poivre.

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