Pommes, courge et sirop d'érable... un potage qui étonnera vos papilles!

C'est sur le blogue de Dans la cuisine de Nathalie que j'ai aperçu ce potage, et oh que j'ai aimé. La texture, les saveurs, tout y est et ce que du bonheur. Un incontournable à cuisiner cet automne.

Ingrédients 

• 2 oignons, en dés
• 4 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 pommes, en dés
• 1 carotte, en rondelles
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 grosse courge butternut (1 kg – 2.2 lbs), en dés
• 1 pomme de terre moyenne, en dés
• 1 c. à thé de sel de mer
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1/4 tasse (60ml) de sirop d’érable

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Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajouter les pommes, la carotte, le gingembre, la courge butternut, la pomme de terre, le sel de mer et le poivre de Cayenne. Bien mélanger et laisser cuire pendant environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Éteindre le feu et ajouter le sirop d’érable.

Réduire en purée avec un mélangeur, puis rectifier l’assaisonnement.