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Recettes

Petits muffins santé au beurre d'arachide et aux pépites de chocolat

Petits muffins santé au beurre d'arachide et aux pépites de chocolat
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Ces mini muffins sont étonnants pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, ils se préparent rapidement à l'aide d'un mélangeur. Cette pâte à muffins ne prend que quelques secondes à mélanger!

De plus, ils sont peu caloriques, sans huile, sans sucre raffiné, sans farine, sans produits laitiers, mais au goût surprennament riche et délicieux.

Finalement, cette recette de muffin contient... une banane!

Et si vous souhaitez confectionner des muffins encore moins caloriques, vous pouvez également retirer complètement les pépites de chocolat de la recette. Mais avouez qu'un muffin est toujours meilleur avec des pépites de chocolat, n'est-ce pas?

Ingrédients

  • 1 banane mûre moyenne, pelée
  • 1 gros œuf 
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux, bien tassé (utiliser du beurre d'arachide classique, et non naturel ou fait maison, qui ne sont pas assez crémeux)
  • 3 cuillères à table (45 ml) de miel, de sirop d'agave ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à table (15 ml) d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel (facultatif et au goût)
  • 1/2 tasse (125 ml) de mini-pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

Préparer un moule à mini muffins en vaporisant généreusement un aérosol de cuisson sur le moule ou bien graisser et fariner le moule.

Dans un mélangeur, ajouter les 7 premiers ingrédients (et le sel, si utilisé) et mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse, pendant environ 1 minute.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Ajouter les pépites de chocolat en les incorporant à la main. (Ne pas utiliser le mélangeur car les pépites seront réduites en miettes.)

Capture d'écran Facebook / Diethood

À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite cuillère à biscuits vaporisée d'un enduit antiadhésif, former de petits monticules arrondis dans chacune des interstices du moule à mini muffins. Les remplir aux 3/4 environ.

Capture d'écran Facebook / Diethood

Cuire au four de 8 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient bombés et souples au toucher, mais cuits.  

Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes et suffisamment froids pour être manipulés.

Les muffins sont meilleurs lorsque consommés frais, mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 5 jours ou au congélateur jusqu'à 4 mois.

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