Parfois, rien de tel que de créer l'amalgame parfait de plusieurs recettes en une seule. Ici, nous avons un plat de pâtes dont la traditionnelle sauce à la viande a été remplacée par une sauce aux lentilles... avec des assaisonnements à enchilada!
Juste assez épicée, cette sauce onctueuse se marie bien aux pâtes, mais n'hésitez pas à l'utiliser dans d'autres recettes.
Préparez ce délicieux plat de pâtes en maximum 30 minutes. La recette donne de 3 à 5 portions.
Ingrédients
- 12 oz (340 g) de penne (ou autres pâtes au choix)
- 3 gousses d'ail émincées
- ½ tasse (125 ml) d'oignon rouge coupé en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- ½ tasse (125 ml) de poivron rouge coupé en dés
- 1¼ tasse (312,5 ml) de bouillon de légumes, divisé
- 1 conserve de 18,3 oz (520 g) de tomates concassées (environ 2¼ tasses)
- 2 tasses (500 ml) de lentilles cuites
- ¼ tasse (65 ml) de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à table (30 ml) de farine complète, ou au besoin pour épaissir
- 2 cuillères à table (30 ml) de poudre de chili
- ½ à 1 cuillère à thé (2,5 à 5 ml) de cumin moulu
- ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel fin rose de l'Himalaya
- ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Poivre noir fraichement moulu, au goût
- ½ tasse (125 ml) de coriandre
Garnitures
- Verdure fraîche (chou frisé, épinards, roquette, etc.)
- Avocat, haché
- Paprika
- Levure nutritionnelle
Préparation
- Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce.
- Déposer l'ail, l'oignon, le céleri et le poivron dans une casserole moyenne avec ⅓ tasse d'eau et ¼ tasse de bouillon.
- Faire cuire les légumes au milieu de la poêle jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient translucides, environ 8 minutes.
- Ajouter 1 tasse de bouillon, les tomates, les lentilles, la levure nutritionnelle, la farine, la poudre de chili, le cumin, le sel, le paprika, le piment de Cayenne et le poivre noir.
- Bien remuer tous les ingrédients.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Une fois que le mélange se met à bouillir, baisser le feu et cuire 8 minutes de plus.
- Bien remuer le mélange de lentilles.
- Retirer du feu et incorporer les pâtes cuites et la coriandre fraîche.
- Remuer pour bien enrober les pâtes.
- Servir avec des légumes verts frais et garnir d'avocat et d'une pincée de paprika et de levure nutritionnelle.
Regardez les étapes de préparation dans la vidéo suivante :
Source:
Forks Over Knives