Pâtes au poulet et au brocoli avec délicieuse sauce Alfredo

Des pâtes al dente, un poulet bien assaisonné, du brocoli bien tendre et une onctueuse sauce Alfredo revampée avec... du chou-fleur!

Une alternative très intéressante à la sauce Alfredo habituelle. Essayez-la!

Ingrédients

• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes
• 5 tasses (1, 25 L) de fleurons de chou-fleur
• 4 cuillères à table (60 ml) d'huile d'olive divisée
• 8 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel et plus pour l'assaisonnement
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir plus plus pour l'assaisonnement
• 1/2 tasse (125 ml) de lait entier ou breuvage non laitier
• 1/2 tasse (125 ml) de parmesan fraîchement râpé
• 1 lb (454 g) de poitrine de poulet pilée à une épaisseur de 1/2 po
• Paprika
• 8 oz (225 g) de pâtes coquilles
• 3 tasses (750 ml) de fleurons de brocoli coupés en très petits morceaux

Préparation

La sauce Alfredo au chou-fleur

Amener le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le chou-fleur et laisser mijoter. Cuire, couvert, jusqu'à ce que la chair soit tendre, environ 7 à 10 minutes.

Utiliser une cuillère à fente pour transférer les morceaux de chou-fleur au mélangeur. Ajouter 1 tasse de liquide de cuisson au mélangeur.

Capture d'écran Facebook / Jessica Gavin

Chauffer une casserole à feu moyen-doux. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque la casserole est bien chaude, ajouter l'ail émincé. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit ramolli mais non bruni, 2 à 3 minutes. 

Transférer l'ail et l'huile dans le mélangeur. Réserver la casserole pour faire cuire le poulet.

Ajouter 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et le lait au mélangeur. Mélanger rapidement pendant 30 secondes jusqu'à ce que la sauce soit très lisse, en ajoutant plus de liquide ou de lait selon la texture désirée.

Ajouter le parmesan et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, soit environ 30 secondes. Ajuster les assaisonnements et ajouter plus de fromage si désiré.

Le poulet assaisonné

Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel, du poivre et du paprika.

Chauffer la casserole à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter le poulet. 

Faire cuire le poulet 5 minutes, retourner et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et que la température interne atteigne 165 ° F (75 °C). 

Capture d'écran Facebook / Jessica Gavin

Transférer le poulet sur une planche à découper. Couper en cubes de ½ pouce et réserver.

Pâtes

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Retirer les coquilles de l'eau une fois cuites et les transférer dans une grande casserole profonde.

Réserver l'eau de cuisson des pâtes.

Brocoli

Cuire le brocoli dans l'eau bouillante des pâtes pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre, puis l'égoutter.

Capture d'écran Facebook / Jessica Gavin

Assemblage du plat

Ajouter environ 2 tasses de la sauce Alfredo au chou-fleur aux pâtes, mélanger. Rajouter plus de sauce si désiré. 

Garnir de poulet coupé en dés, de brocoli et de parmesan.