Patates fricassées de maman, un incontournable!

Ces patates fricassées sont idéales au petit-déjeuner, en accompagnement à une bonne omelette!

Cette recette est bien connue au Saguenay, à votre tour de l'essayer. La façon traditionnelle de les servir est en accompagnement à quelques tranches de saucisson de bologne poêlées, des oeufs et des oignons verts.

Ingrédients

• 250 grammes de lard salé, coupé en fines tranches
• 10 à 12 pommes de terre coupées en tranche 
• 1 oignon haché finement
• 3 cuillères à thé de poudre d’oignon
• 2 cuillères à thé de persil
• 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre ou Bovril
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 à 3 tasses d’eau
• Quelques cuillères de fécule de maïs pour épaissir au besoin

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Préparation

1. Dans un poêlon, faire revenir le lard dans l’huile sur un feu très doux, il ne faut pas que le gras brûle, juste qu’il fonde, environ 12 à 15 minutes.
2. Lorsque le gras est tout fondu, ajouter les oignons et continuer la cuisson ;2 minutes.
3. Ajouter tous les ingrédients, sauf l’eau et la fécule de maïs et remuer.
4. Ajouter de l’eau, jusqu’à égalité des pommes de terre.
5. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
6. À la fin de votre cuisson, si vous trouvez votre bouillon trop liquide, ajouter de la fécule pour épaissir.
7. Retirer les morceaux de lard salé.
8. Servir!