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Papillotes de steak à l'ail et de pommes de terre bacon-fromage à cuisiner sur le gril ou au four

Papillotes de steak à l'ail et de pommes de terre bacon-fromage à cuisiner sur le gril ou au four
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Grâce à ce repas qui se cuisine en papillote, vous pouvez dire adieu aux longues corvées de vaisselle. 

Les papillottes peuvent aller sur le gril du barbecue, au four et même sur la cuisinière. Vous pouvez ainsi les préparer l'été comme l'hiver. 

Une recette passe-partout dont vous vous régalerez!

Papillotes de steak à l'ail et de pommes de terre bacon-fromage

Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Rendement : 6 portions

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre à l'ail divisé

Pour les pommes de terre :

  • 26 onces (ou 750 grammes) de pommes de terre Yukon miniatures, lavées (pelées ou non), coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1/4 tasse (65 ml) d'oignon coupé en dés
  • 2 cuillères à table (30 ml) de persil frais haché finement
  • Sel au goût
  • Poivre noir frâichement moulu au goût
  • 1/3 tasse (85 ml) de bacon en dés cuit
  • 1/3 tasse (85 ml) d'échalotes ou d'oignons verts, tranchés

Pour le steak :

  • 1/4 tasse (65 ml) de fromage mozzarella râpé*
  • 2 livres (908 g) de filet ou de faux-filet de steak (ou 1 kg), épongé et à la température de la pièce
  • Sel au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/4 tasse (65 ml) de fromage cheddar râpé

Préparation

Sur le barbecue:

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. 

Préparer le beurre à l'ail (du commerce ou maison) et une fois fondu, le verser sur les pommes de terre. Réserver.

Étendre le reste du beurre non fondu sur le steak pour bien l'enrober.

Pour des steaks bien cuits:

Couper le filet en tranches de 2 pouces d'épaisseur.

Pour des steaks cuits à point:

Couper le filet en morceaux de 4 pouces d'épaisseur.

Pour la cuisson, déchirer des morceaux de papier d'aluminium de 15 po (40 cm) et les disposer sur une surface plane. Répartir le steak et les pommes de terre dans la moitié supérieure des feuilles d'aluminium. Saupoudrer de persil, saler et poivrer.

Replier d'abord les côtés du papier d'aluminium sur le steak et les pommes de terre, puis replier toute la moitié inférieure du papier d'aluminium sur les ingrédients pour joindre les extrémités. Rabattre pour sceller, en appuyant fermement sur le joint pour éviter que le liquide ne se répande.

Placer les papillote sur le gril chaud, couvrir et cuire pendant 7 minutes d'un côté. Retourner et cuire de l'autre côté pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites (environ 12 minutes en tout). 

Ouvrir les papillotes avec prudence, en faisant attention à la vapeur qui s'échappe. Saupoudrer le fromage sur les pommes de terre et recouvrir les pommes de terre avec le papier d'aluminium pour permettre au fromage de fondre pendant encore 3 minutes en laissant la papillote sur le gril.

Garnir les pommes de terre de bacon cuit, d'échalotes (ou d'oignons verts) et assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre, si nécessaire.

Sur la cuisinière:

Utiliser une poêle en fonte ou une poêle à fond épais. 

Préchauffer la poêle à feu moyen. 

Lorsque les papillotes sont prêtes, les placer dans la poêle chaude et préchauffée pour les cuire pendant 7 minutes, à couvert. 

Retourner et cuire encore 7 minutes (à couvert), jusqu'à ce que ce soit cuit.

Au four :

Préchauffer le four à 220°C/430°F. 

Préparer les emballages en papier d'aluminium et les placer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Retourner les emballages et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que soit cuit à votre goût. 

Facultatif: Ouvrir les papillotes en prenant soin de ne pas emprisonner la vapeur et faire griller pendant 3-4 minutes.

Notes de recette:

Si vous préférez le fromage Monterey Jack, utilisez-le pour remplacer le cheddar et la mozzarella.

Regardez la préparation de cette succulente recette dans la vidéo ci-dessous.

Source: https://cafedelites.com
Crédit Photo: Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

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