Pain de viande farci dans son enrobage de bacon

Classique le pain de viande ? Aucunement avec cette recette !

INGRÉDIENTS :

2 livres (908 grammes) de bœuf haché

1 oignon haché et sauté

3 gousses d’ail

1 ½ tasse (150 grammes) de parmesan râpé

2 œufs

1 tasse (90 grammes) de chapelure

2 cuillères à thé (10 ml) de sauce Worcestershire

½ tasse (125 ml) de lait

½ tasse (15 grammes) de persil frais haché

 

Sauce :

1 ½ tasse (375 ml) de ketchup

½ tasse (100 grammes) de cassonade

2 cuillères à thé (30 ml) de moutarde en poudre

2 cuillères à thé (30 ml) de poudre d’oignon

2 cuillères à thé (30 ml) de paprika

¼ tasse (65 ml) de pâte de tomate

 

Purée de pommes de terre :

1 livre (454 grammes) de pommes de terre Yukon Gold, pelées, coupées et cuites

2 cuillères à table (30 grammes) de beurre

1 cuillère à thé (5 ml) de sel

½ cuillère à thé (3 ml) de poivre

1 tasse (250 ml) de lait

 

28 tranches de bacon

 

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Mélanger ensemble le bœuf, l’oignon, l’ail, le parmesan, les œufs, la chapelure, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, le lait et le persil. Mettre de côté.

Préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la cassonade, la poudre de moutarde, la poudre d’oignon, le paprika et la pâte de tomate. En conserver la moitié dans un autre bol.

Piler les pommes de terre cuites avec le beurre, le sel, le poivre, le lait et un peu de parmesan jusqu’à la texture désirée. Réserver.

Recouvrir un moule à gâteau avec cheminée de tranches de bacon. Les recouvrir de sauce à l’intérieur.

Placer le 2/3 de la viande au fond du moule puis l’étendre sur les côtés afin de la creuser. Placer la purée de pommes de terre dans le creux, puis recouvrir du reste de viande et lisser. Recouvrir de la sauce et replier les tranches de bacon pour refermer le tout.

Recouvrir le moule de papier d’aluminium et faire cuire 1 heure. Retirer le papier d’aluminium et drainer le liquide, puis faire cuire encore 3 minutes.

Démouler, puis recouvrir du reste de sauce, et faire griller 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit caramélisé.

Voir les étapes dans la vidéo ci-dessous :