Pad thaï végétarien

La cuisine végétarienne est bien populaire et avec raison ! Saine, colorée et parfumée, elle se prête à bien des occasions. Les gens soucieux de leur alimentation et désirant consommer moins de viande, voire plus du tout, l'ont adoptée.

Ce pad thaï végétarien est très simple à réaliser et savoureux ! Toutefois, si vous désirez y ajouter de la viande, il vous suffira de remplacer le tofu par des crevettes ou du poulet, et vous voilà avec un pad thaï classique !

INGRÉDIENTS :

Sauce

¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz

1/3 tasse (80 ml) de sauce soja

1/3 tasse (75 grammes) de cassonade

¼ tasse (60 ml) de sauce Worcestershire végétarien

¼ tasse (55 grammes) de pâte de tamarin

Pad thaï

2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’arachide

½ paquet d’oignons verts

2 piments thaï tranchés, plus pour servir

2 gousses d’ail émincées

2 carottes, taillées en rubans

½ tasse (50 grammes) de fèves germées

¼ tasse (30 grammes) d’arachides grillées non salées

8 onces (110 grammes) de tofu cuit, coupé en dés

1 paquet de nouilles de riz

PRÉPARATION :

Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau à température pièce pendant 30 minutes avant la cuisson.

Faire la sauce :

Dans une petite casserole, combiner le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, la sauce Worcestershire et la pâte de tamarin, en fouettant à feu moyen-élevé.

Apporter à ébullition, puis baisser à feu doux. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et recouvre le dos d’une cuillère. Retirer du feu et réserver.

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Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu élevé. Y ajouter l’huile d’arachide, les oignons verts, les piments thaï, et l’ail. Remuer et cuire pendant deux minutes. Ajouter les carottes et remuer, puis cuire pendant une minute. Ajouter les fèves germées et remuer.