Muffins végans aux bananes et au chocolat

Ces muffins n'utilisent ni œufs, ni produits laitiers. Idéal pour les personnes n'en consommant pas ou y étant intolérants. Vous pouvez aussi utiliser des flocons d'avoine sans gluten pour réaliser cette recette !

INGRÉDIENTS :

2 tasses de gruau

½ tasse de poudre de cacao

1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte

1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

½ cuillère à thé (3 ml) de sel

¼ tasse (65 grammes) de beurre d’arachide

1/3 tasse (67 grammes) de cassonade

1 cuillère à table (15 ml) de vanille

½ tasse (125 ml) de lait d’amande à la vanille

2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre blanc

2 bananes bien mûres écrasées

½ - 1 tasse (90 – 175 grammes) de pépites de chocolat noir

 

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Graisser un moule à muffins (12) et y placer les barquettes de papier.

Placer le gruau dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce qu’il ressemble à de la farine. Ajouter le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le beurre d’arachide, la cassonade, la vanille, le lait d’amande, le vinaigre et les bananes. Mixer jusqu’à consistance lisse.

Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

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Placer la pâte dans le moule à muffins et faire cuire 5 minutes. Réduire la température du four à 350°F (177°C) et faire cuire environ 5 minutes.

Servir chaud et conserver les restes dans un contenant hermétique à température pièce.

Voir les étapes dans la vidéo ci-dessous :