Ces muffins n'utilisent ni œufs, ni produits laitiers. Idéal pour les personnes n'en consommant pas ou y étant intolérants. Vous pouvez aussi utiliser des flocons d'avoine sans gluten pour réaliser cette recette !
INGRÉDIENTS :
2 tasses de gruau
½ tasse de poudre de cacao
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé (3 ml) de sel
¼ tasse (65 grammes) de beurre d’arachide
1/3 tasse (67 grammes) de cassonade
1 cuillère à table (15 ml) de vanille
½ tasse (125 ml) de lait d’amande à la vanille
2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre blanc
2 bananes bien mûres écrasées
½ - 1 tasse (90 – 175 grammes) de pépites de chocolat noir
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 425°F (220°C). Graisser un moule à muffins (12) et y placer les barquettes de papier.
Placer le gruau dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce qu’il ressemble à de la farine. Ajouter le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le beurre d’arachide, la cassonade, la vanille, le lait d’amande, le vinaigre et les bananes. Mixer jusqu’à consistance lisse.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
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Placer la pâte dans le moule à muffins et faire cuire 5 minutes. Réduire la température du four à 350°F (177°C) et faire cuire environ 5 minutes.
Servir chaud et conserver les restes dans un contenant hermétique à température pièce.
Voir les étapes dans la vidéo ci-dessous :