Recettes : Mijoté de poulet et de légumes
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Mijoté de poulet et de légumes

Pour un poulet et des légumes tendres à souhait.

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Amateurs de poulet, vous ne pourrez résister à ce mijoté de poulet et de légumes qui fond dans la bouche.

Un plat réconfortant et savoureux en toute saison!

Il se prépare en 10 minutes et le temps requis pour la cuisson est d'environ 1 heure 30 minutes. La recette donne 5 à 6 portions et ce plat est suffisamment rassasiant pour que vous n'ayez pas besoin d'un plat d'accompagnement... sauf peut-être un morceau de pain frais à tremper dans la sauce!

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Ingrédients

  • 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
  • 1,5 kg / 3 lb de cuisses de poulet et de pilons avec les os et la peau (6 à 8 morceaux)
  • Sel et poivre
  • 2 oignons, coupés en deux et coupés en quartiers
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 grosses carottes, coupées en petis morceaux
  • 4 branches de céleri, coupées en petits morceaux
  • 1/2 tasse / 125 ml de vin blanc (ou de l'eau)
  • 3 cuillères à soupe / 35 g de farine
  • 3 tasses / 750 ml de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à table (30 ml) de pâte de tomate
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce Worscestershire
  • 3 branches de thym, ou 1 cuillère à thé (5 ml) de thym séché (ou une autre herbe au goût)
  • 2 feuilles de laurier (séchées ou fraîches)
  • 600 g / 1,2 lb de pommes de terre, coupées en deux ou en quatre, selon leur grosseur

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.

Dans une grande casserole allant également au four, faire chauffer l'huile à feu vif. 

Faire revenir le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Retirer de la casserole. Cuire le poulet en deux lots si la casserole n'est pas suffisamment grosse.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

S'il y a trop d'huile dans le fond de la casserole, en jeter un peu. Puis, ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Ajouter les carottes et le céleri, cuire 1 minute.

Ajouter le vin. Remuer, en grattant le fond de la casserole pour dissoudre les morceaux bruns dans le liquide. Faire cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Saupoudrer la farine sur la surface, remuer.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Ajouter le bouillon, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier. Remuer pour dissoudre la pâte de tomate.

Placer le poulet sur le dessus, en gardant la peau du poulet le plus possible au-dessus du liquide.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Cuire jusqu'à ce que la sauce mijote, puis couvrir. Cuire au four pendant 45 minutes.

Retirer du four, retirer le couvercle. Ajouter les pommes de terre, en les poussant dans le liquide.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Puis, réarranger le poulet pour qu'il soit sur le dessus (pour une belle peau croustillante).

Remettre au four sans couvercle pendant encore 40 minutes jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et croustillante, que les pommes de terre soient tendres.

Goûter la sauce et ajuster les assaisonnements au besoin.

Servir avec du pain croûté chaud pour tremper dans la sauce, si désiré et garnir de feuilles de thym fraîches ou de persil (facultatif).

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