Mijoté de boeuf et légumes d’automne

Mmm, je me cherchais une nouvelle recette de plat mijoté ce matin, et comme par hasard, ce délicieux mijoté de boeuf et de légumes d'automne arrive sur ma page! Wow, merci Roxanne.

Ingrédients

• 3/4 lb de cubes de boeuf
• 10 patates grelots coupées en 2
• 1/2 gros oignon blanc haché
• 227 g de champignons coupés en 2
• 5 carottes coupées en gros morceaux
• 3 tasses de chou vert haché grossièrement
• 3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sodium
• 1 conserve (284 ml) de crème de tomate
• 1/2 tasse d'haricots blancs en conserve
• 1 c. à soupe d' huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette et persil frais haché (au goût/facultatif)
• [pub]

Préparation

1. Dans une cocotte ou dans une casserole allant au four, faire dorer les cubes de boeuf dans l'huile d'olive.
2. Ajouter l'oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes puis déglacer avec le bouillon de boeuf.
3. Ajouter tous les ingrédients à l'exception des haricots. 
4. Couvrir et cuire  au four à 350 degrés F pendant 1 heure en prenant soin de mélanger 2 à 3 reprises.
5. Ajouter les haricots blancs, mélanger puis poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes.
6. Garnir de ciboulettes ou de persil au moment de servir.