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Mijoté de boeuf et légumes d’automne

Mijoté de boeuf et légumes d’automne
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Mmm, je me cherchais une nouvelle recette de plat mijoté ce matin, et comme par hasard, ce délicieux mijoté de boeuf et de légumes d'automne arrive sur ma page! Wow, merci Roxanne.

Ingrédients

  • 3/4 lb de cubes de boeuf
  • 10 patates grelots coupées en 2
  • 1/2 gros oignon blanc haché
  • 227 g de champignons coupés en 2
  • 5 carottes coupées en gros morceaux
  • 3 tasses de chou vert haché grossièrement
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sodium
  • 1 conserve (284 ml) de crème de tomate
  • 1/2 tasse d'haricots blancs en conserve
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Ciboulette et persil frais haché (au goût/facultatif)

Préparation

  1. Dans une cocotte ou dans une casserole allant au four, faire dorer les cubes de boeuf dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter l'oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes puis déglacer avec le bouillon de boeuf.
  3. Ajouter tous les ingrédients à l'exception des haricots. 
  4. Couvrir et cuire  au four à 350 degrés F pendant 1 heure en prenant soin de mélanger 2 à 3 reprises.
  5. Ajouter les haricots blancs, mélanger puis poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes.
  6. Garnir de ciboulettes ou de persil au moment de servir.

Source: Roxanne cuisine · Crédit Photo: Roxanne cuisine

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