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Recettes

Linguine aux crevettes et champignons, dans une sauce à la crème au parmesan à l'ail

Linguine aux crevettes et champignons, dans une sauce à la crème au parmesan à l'ail
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Une sauce crémeuse au parmesan, des pâtes, des crevettes et des champignons. Quoi demander de plus?

N'oubliez pas de réserver votre eau de cuisson! C'est au moment de son ajout que la magie se produit et aide la sauce à rester bien crémeuse.

Ingrédients

  •  12 onces de linguine (poids sec)
  • 1/2 tasse d'eau de pâtes réservée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 4 gousses d'ail, émincées, divisées
  • 1 oignon, haché
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 1 livre (500) grammes de crevettes 
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge 
  • 1 cuillère à thé de paprika 
  • Sel assaisonné
  • 1 paquet de 8 onces (250 g) de fromage à la crème à la température ambiante 
  • 2 tasses de lait
  • 1/2 tasse de parmesan, râpé
  • 1/2 tasse de mozzarella légère, râpée
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché frais, pour garnir

Préparation

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage, dans une casserole d'eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson. 

Dans un poêlon, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir la moitié de l'ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

Ajoutez les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et cuisez-les une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole.

Dans la même poêle, ajouter l'huile restante, faire revenir l'ail restant jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons.

Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l'assaisonnement.

Retourner le mélange de crevettes et de champignons au poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l'eau de cuisson réservée, 1/4 tasse à la fois, seulement si nécessaire.

Garnir de persil et servir

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