Le plus parfait des ragoûts de boeuf à la mijoteuse

Voici la recette par excellence du ragoût de boeuf et de légumes à la mijoteuse. Vous obtiendrez des cubes de boeuf bien tendres et des légumes appétissants. 

Ingrédients

• 1/3 tasse (38 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé à l'espagnole
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel assaisonné
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
• 2 livres (908 g) de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 1 pouce
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 8 oz (227 g) de champignons, hachés
• 3 pommes de terre, coupées en dés
• 5 carottes, tranchées
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/4 tasse (65 ml) de vin Marsala
• 1 cuillère à table (15 ml) de sauce Worcestershire
• 3  boîtes de 10,5 oz (310,5 ml) de bouillon de boeuf 
• 1 conserve de 14,5 oz (411 g) de tomates écrasées
• 1 paquet de 1 oz (28 g) de mélange de soupe à l'oignon sec
• 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika fumé espagnol, ou au goût
• sel et poivre noir moulu au goût
• 2 cuillères à table (30 ml) de fécule de maïs (facultatif)
• 2 cuillères à table (30 ml) d'eau (facultatif)

Préparation

Mélanger la farine, 1 cuillère à thé de paprika fumé, le sel assaisonné et 1/2 cuillère à thé de poivre noir dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter le boeuf et sceller le sac. Secouer soigneusement le sac pour enrober le bœuf.

Capture d'écran Youtube / Allrecipes

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Secouer l'assaisonnement pour retirer l'excès, puis incorporer le boeuf dans la poêle chaude avec l'oignon et les champignons. 

Cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit uniformément doré et non rosé. Égoutter et jeter tout excès de graisse.

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Placer le mélange de boeuf dans la mijoteuse. 

Placer ensuite les pommes de terre, les carottes, le céleri, l'ail, le vin Marsala et la sauce Worcestershire dans la mijoteuse. 

Verser le bouillon de bœuf et les tomates dans la mijoteuse et incorporer le mélange à soupe à l'oignon et 1 cuillère à thé de paprika fumé. 

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Cuire à haute intensité pendant 4 à 6 heures, ou à basse intensité pendant 10 à 12 heures. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Pour un ragoût plus épais, mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Incorporer progressivement le mélange dans le ragoût jusqu'à épaississement.