Avec le temps froid, se régaler d’une bonne soupe à l’oignon a quelque chose de très réconfortant.
Vous trouvez que faire sa propre soupe à l’oignon est un processus un peu trop fastidieux et vous n’avez pas le temps de faire caraméliser longuement vos oignons ni de demeurer de longues heures devant le four? La solution : faites appel à votre mijoteuse!
Cette soupe classique et longuement mijotée pour un goût encore plus divin se prépare presque toute seule grâce à votre mijoteuse.
Dans un premier temps, vous pouvez faire caraméliser les tranches d’oignon durant la nuit et le lendemain, vous obtiendrez votre base pour concocter cette excellente soupe. Il suffira ensuite de rajouter quelques ingrédients pour la faire mijoter à nouveau, puis la verser dans des plats garnis de pain baguette et de délicieux gruyère que vous ferez fondre au four.
Vous ne voudrez plus la préparer autrement!
Ingrédients
- 3 livres (1,4 kgs) d’oignons jaunes, pelés, coupés en deux et tranchés finement
- 2 cuillères à table (30 ml) de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
- 2 ½ cuillères à thé (7,5 ml) de sel
- ½ cuillère à café (2,5 ml) de poivre noir fraîchement moulu, ou plus, au goût
- 2 branches de thym frais
- ¼ tasse (65 ml) de vinaigre balsamique
- 8 tasses (2 contenants de 32 oz liq) de bouillon de bœuf
- 1 tasse (250 ml) de cognac (facultatif, mais recommandé)
- 4 à 6 tranches de baguette grillées (1 tranche par bol)
- 1 ½ à 2 tasses (375-500 ml) de gruyère râpé (suffisamment pour chaque bol)
Préparation
1. Déposer les tranches d’oignon dans une mijoteuse de 5 litres (ou plus), avec le beurre, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir.
2. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant la nuit ou pendant 10 à 12 heures. Les oignons doivent être brun doré foncé et bien tendres à la fin de la cuisson.
3. Ajouter le bouillon de bœuf, le vinaigre balsamique et le thym frais.
4. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 6 à 8 heures.
5. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si désiré, et incorporer le cognac, si désiré.
6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
7. Verser la soupe en portions égales dans des bols ou ramequins allant au four.
8. Garnir chaque bol d’une tranche de baguette et de gruyère râpé.
9. Placer les bols sur une plaque à pâtisserie pour éviter que les éclaboussures tombent dans le four.
10. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
11. Mettre le four en mode grill et faire griller et dorer le dessus pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne et brunisse légèrement. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
