La meilleure sauce aux tomates maison

Il n'y a rien de meilleur qu'une bonne sauce tomate maison cuisinée à partir de tomates du jardin. En attendant que l'été s'installe et nous permette de cueillir de succulentes tomate, rien ne nous empêche de cuisiner une délicieuse sauce tomate avec nos tomates que nous avons congelées ou des tomates achetées au marché. Elle ne sera peut-être pas aussi bonne qu'avec nous tomates fraîchement cueillies, mais elle sera tout de même meilleure que la sauce tomate du commerce. 

Bien que tout le monde a sa propre recette de sauce tomate, je vous propose une sauce tomate maison qui est loin de laisser sa place. Cette recette de sauce tomate maison possède tout le goût recherché dans une sauce tomate. Vous pouvez également utiliser d'autres fines herbes selon ce que vous préférez. 

Ingrédients:

• 5 livres de tomates fraîches
• 1 carotte râpée, divisée
• ¼ tasse d'huile d'olive 
• 3 oignons, coupés en dés
• 8 gousses d'ail, ou plus, émincées
• 1/3 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
• 1 petit bouquet de thym frais ou ½ c. À thé séché
• 1  petit bouquet d'origan frais ou 1 cuillère à soupe séchée
• 2 feuilles de laurier 
• 2 ressorts de persil frais ou 1 cuillère à soupe séchée
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de sel marin

Préparation:

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Pour peler les tomates : sur le dessus, faites une incision, un petit X à l'aide d'un bon couteau. Tremper vos tomates dans l'eau bouillante environ 10 secondes. Retirez les tomates et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. 

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et cuire la moitié des carottes râpées, les oignons en dés et l'ail pendant 6 à 8 minutes. 

Ajouter les tomates, les herbes et le sel, puis laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures. Ajouter les carottes restantes 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Retirer les herbes et la carotte à l'aide d'une passoire à mailles.

Si vous souhaitez une sauce lisse, utiliser le mélangeur à immersion. 

La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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