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Recettes

La meilleure recette de Clam Chowder de la Nouvelle-Angleterre!

La meilleure recette de Clam Chowder de la Nouvelle-Angleterre!
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Ingrédients

  • 4 tranches de bacon, coupées en dés
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 branche de céleri, fines coupées et coupées en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 8 onces de jus de palourde
  • 4 tasses de lait 
  • 1,5 livre de pommes de terre rouges, coupées en dés et pelées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à thé de se
  • 1/2 cuillère à thé d'assaisonnement Old Bay
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 1/4 c. à thé de poivre noir 
  • 2 (7 onces) cannes de palourdes hachées ( pas égouttées , gardez le jus)
  • Garniture : ciboulette hachée, piquant de sauce chaude

Préparation

  1. Dans une casserole chaude, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver le bacon en conservant 3 cuillères à soupe de gras dans la casserole.
  2. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, puis ajouter le céleri et l'ail, continuer la cuisson 3 minutes.
  3. Saupoudrer la farine, remuer et verser le jus de palourdes.
  4. Incorporer le lait, les pommes de terre, la feuille de laurier, le sel, l'assaisonnement, le thym, le poivre noir et la moitié des morceaux de bacon. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange mijote légèrement, mais ne bouillonne pas.
  5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
  6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les palourdes. 
  7. Servir avec les garnitures souhaitées.

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