Rôti de boeuf au beurre aux herbes maison
Rendement : 7 portions
Ingrédients
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 7 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché finement
- 2 cuillères à soupe de thym frais, haché finement
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 rôti de bœuf de 5 livres désossé, paré
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- purée de pommes de terre, pour servir
- haricot vert, pour servir
Préparation
Préchauffer le four à 500 ° F (260 ° C).
Dans un bol, mélanger le beurre, l'ail, les fines herbes, le sel et le poivre.
Frottez le beurre aux
herbes sur le rôti de côtes, puis placez-le sur une grille déposée dans une
rôtissoire.
Cuire au four, 5
minutes par livre, soit 25 minutes.
Éteindre le feu et laisser reposer le rôti dans le four pendant 2 heures, en veillant à ne pas ouvrir la porte du four.
Une fois les 2 heures écoulées, retirer le rôti et verser les jus de cuisson dans une casserole.
Ajouter la farine, en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis ajouter le bouillon de bœuf, remuer et porter la sauce à ébullition.ç
Retirer du feu et à l'aide d'un tamis, verser la sauce dans un saucier.
Trancher le rôti en tranche de 3/4 pouce d'épaisseur.
Servir avec la purée de pommes de terre, les haricots verts et la sauce.
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