Incroyable steak Salisbury

Les plats classiques ont un petit quelque chose de réconfortant.  Le steak Salisbury (inventé par le médecin américain James Salisbury il y a plus de 100 ans) n’y fait pas exception.

Facile à réaliser, ce plat apporte de la noblesse à la viande hachée. Et le plus important: vos convives en redemanderont!

Pour 4 personnes.

Ingrédients

1 livre (454 g) de boeuf haché

1 oeuf

1 cuillère à table (15 ml) de pâte de tomate

1 cuillère à table (15 ml) de moutarde préparée

1 cuillère à table (15 ml) de sauce Worcestershire

1/2 cuillère à thé (3ml) de poudre d’ail

1/4 de tasse (65 ml) de chapelure

1/2 cuillère à thé (3 ml) de poivre noir

Sel, au goût

Pour la sauce:

2 cuillères à table (30 ml) de beurre

1 oignon haché

2-3 cuillères (30-45 ml) à thé de farine

1/2 cuillère (3 ml) à thé de thym

1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de boeuf

1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya

Préparation

1. Dans un grand bol à mélanger, verser le boeuf haché, l’oeuf, la pâte de tomate, la moutarde, la sauce Worcestershire, la chapelure, le sel, le poivre et la poudre d’ail. Bien mélanger.

2. Façonner le mélange en 4 galettes de forme ovale.

3. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen pendant environ une minute, puis ajouter le beurre. Placer les galettes de viande dans la poêle et les faire cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer de la poêle et mettre de côté.

Capture d'écran Facebook - Tiphero

Pour la sauce:

1. Réduire le feu à température moyenne et ajouter les oignons dans la poêle. Faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et caramélisés (environ 15 à 20 minutes). 

2.  Saupoudrer 2 à 3 cuillères à soupe de farine sur les oignons caramélisés et mélanger pour bien enrober. ( 2 cuillères à table pour une sauce plus claire et 3 cuillères à table pour une sauce plus épaisse).

3. Cuire les oignons farinés pendant une minute. Ajouter le thym séché et cuire environ 30 secondes. Ajouter graduellement le bouillon de bœuf et la sauce soya.

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4. Remonter la température à moyen et faire saisir les galettes dans la poêle.

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5. Couvrir et cuire les galettes pendant 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. 

6. Goûter la sauce pour en ajuster l’assaisonnement si besoin.

Bon appétit!