Recettes : Gyros au poulet mariné et tzatziki maison
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Gyros au poulet mariné et tzatziki maison

Pour des gyros dignes du restaurant!

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Une envie de gyros grecs au poulet? Ne vous laissez pas tenter par du resto, ce soir, et préparez plutôt ces gyros vous-mêmes ! 

Il vous faudra environ 25 minutes pour réaliser cette recette qui donne de 4 à 6 portions et qui est idéale pour les soupers de semaine. Prévoyez toutefois faire mariner votre poulet à l’avance pour de meilleurs résultats.

Ingrédients

Poulet

  • 2 lb/1 kg de filets de cuisse de poulet désossés et sans peau

Marinade

  • 3 grosses gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc (ou de vin rouge ou de vinaigre de cidre)
  • 3 cuillères à table (45 ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 cuillères à table (45 ml) de yogourt grec
  • 1 1/2 cuillère à table (22,5 ml) d’origan séché
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
  • Poivre noir

Tzatziki

  • 2 concombres 
  • 1 1/4 tasse (315 ml) de yogourt grec nature
  • 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge (ou plus, pour une saveur plus riche)
  • 1/2 gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre noir

Salade

  • 3 tomates, pépins retirés et coupées en dés
  • 3 concombres, coupés en dés
  • 1/2 oignon rouge espagnol, pelé et haché finement
  • 1/4 tasse de feuilles de persil frais
  • Sel et poivre

Pains

  • 4 à 6 pains pita ou pains plats
Source image : Capture d’écran Facebook/ Recipe Tin

Préparation

Pour faire la marinade

Placer les ingrédients de la marinade dans un sac ziplock et frictionner le sac pour mélanger les ingrédients. 

Ajouter le poulet dans le sac et le frictionner pour le recouvrir de marinade. 

Source image : Capture d’écran Facebook/Recipe Tin

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence 3 heures, idéalement 12 heures et pas plus de 24 heures.

Pour faire la tzatziki

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. Utiliser une cuillère à café pour gratter les graines. 

Râper grossièrement le concombre à l’aide d’une râpe. Puis, l’envelopper dans des serviettes en papier ou un torchon et presser pour enlever l’excès de liquide.

Placer le concombre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, puis mélanger pour combiner. 

Source image : Capture d’écran Facebook/Recipe Tin

Réserver pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pour faire la salade

Combiner les ingrédients dans un bol.

Pour faire le poulet

Brosser le gril du barbecue avec de l’huile, puis préchauffer à feu moyen. Ou chauffer 1 cuillère à table d’huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif.

Retirer le poulet de la marinade. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit (le temps de cuisson dépend de la taille du poulet).

Source image : Capture d’écran Facebook/Recipe Tin

Une fois le poulet cuit, le couvrir de papier d’aluminium et le laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pour assembler les gyros

Si les morceaux de poulet sont trop gros, les couper.

Prendre un pain pita ou un pain plat (de préférence réchauffé) et le placer sur un morceau de papier parchemin. 

Déposer un peu de salade au milieu du pain, puis garnir de poulet et de tzatziki.

Source image : Capture d’écran Facebook/Recipe Tin

Rouler le papier parchemin autour du gyro de manière à le refermer. 

Servir chaud, avec plus de tzatziki, si désiré.

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