Fromage, bacon et pomme de terre : Dans la mijoteuse, ma soupe est encore mieux qu'au resto!

C'est le moment de sortir votre mijoteuse et de cuisiner votre soupe favorite. Chargée de fromage, de bacon et de pomme de terre, une bonne soupe que ma maman nous faisait souvent.

Ingrédients

10 tranches de bacon cuites, coupées en dés 
3 tasses de bouillon de poulet 
2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés 
1 oignon jaune, coupé en dés 
6 gousses d'ail, hachées 
1 cuillère à soupe de persil séché 
4 cuillères à soupe de beurre non salé 
1/3 tasse de farine tout usage 
1 conserve de lait évaporé ou de crème 15%
2 tasses de cheddar fort râpé 
1/2 tasse de crème sure 
Sel et poivre
Ciboulette fraîche pour garnir

Préparation

Dans la mijoteuse, ajouter les pommes de terre coupées en dés, les oignons, l'ail, le bacon, le persil et le bouillon de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer et cuire pendant 6 à 8 heures à basse intensité ou à haute température pendant 3 à 4 heures.

Une fois le temps écoulé...

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis incorporer la farine, une fois bien combinée, ajouter graduellement le lait évaporé ou la crème. Fouetter le mélange de farine jusqu'à consistance lisse. Laissez cuire à feu doux, jusqu'à le mélange jusqu'à ce qu'il commence épaississe, remuer de temps en temps. 

Ajouter le mélange de lait chaud dans la mijoteuse et remuer. 

À l'aide d'un presse-purée, écraser environ 3/4 des pommes de terre

Incorporer le fromage cheddar râpé et la crème sure, puis rectifier les assaisonnements. Poursuivre la cuisson à basse température pendant 30 minutes.

*** Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon de poulet. 

Garni de bacon, de fromage, de crème sure et de ciboulette au moment de servir.

La soupe peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours.

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