Veuillez appuyer sur la touche entrer ⏎ pour valider la recherche

Recettes

Filets mignons accompagnés d'une sauce aux champignons et au vin

Filets mignons accompagnés d'une sauce aux champignons et au vin
429
Partages
Partager sur Facebook

On dirait que ce filet mignon est servi dans un chic restaurant et pourtant, vous pouvez réaliser cette recette à la maison, facilement et en 30 minutes seulement!

Succombez à cette viande bien tendre et à la saveur exquise de la sauce remplie de champignons frais.

Ingrédients

  • 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé, divisé
  • 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive, divisée
  • 16 oz (454 g) de champignons bruns, tranchés épais
  • 1 petit oignon, finement coupé en dés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à table de thym frais, émincé 
  • 4 steaks de filet mignon de 6 à 8 oz chacun (170 è 227 g)) (environ 1½ pouce d'épaisseur)
  • ½ tasse (125 ml) de vin Merlot (ou tout vin rouge sec)
  • 1½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf
  • ½ tasse (125 ml) de crème à fouetter
  • 1¼ cuillère à café (6,25 ml) de sel, divisé
  • ½ cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir, divisé

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre 2 cuillères à table de beurre et 1 cuillère à table d'huile à feu moyen-vif. 

Ajouter les champignons émincés et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. 

Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire 3 minutes, en remuant souvent.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Ajouter l'ail émincé, le thym, ¼ cuillère à thé de sel et 1 pincée de poivre noir. Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. 

Transférer les champignons dans une grande assiette, puis essuyer la poêle avec un essuie-tout humide, sans la laver complètement.

Assaisonner les steaks sur toute la longueur avec 1 cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de poivre noir. 

Dans la même poêle, à feu moyen-vif, et ajouter 2 cuillères à table de beurre et 1 cuillère à table d'huile. Quand le beurre est chaud et qu'il a fini de mousser, ajouter les steaks assaisonnés et les saisir 3-5 minutes de chaque côté pour une cuisson médium-saignante (5-6 minute pour une cuisson médium), en les retournant une fois. 

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Lorsque les steaks atteignent la cuisson désirée, les transférer dans l'assiette avec des champignons.

Dans la même poêle, toujours à feu moyen-vif, ajouter ½ tasse de vin rouge et cuire jusqu'à réduction de moitié (3 minutes) en grattant le fond pour déglacer la poêle. Ajouter 1½ tasse de bouillon de boeuf et faire bouillir jusqu'à ce qu'il reste ⅔ tasse de liquide dans la poêle (5-7 minutes). 

Incorporer ½ tasse de crème et faire bouillir 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre, si désiré.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Ajouter les steaks et les champignons à la poêle, en versant une partie de la sauce sur les steaks. 

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Une fois que les biftecks sont tout juste réchauffés, retirer du feu et servir garni de thym frais.


Nos plus populaires ...