Fèves au lard à la mijoteuse

Ultra simple à préparer, cette recette de fèves au lard se confectionne pratiquement comme à l'ancienne... mais à la mijoteuse!

Une fois cuits, les haricots prennent la saveur à la fois sucrée de la mélasse et le goût salé des morceaux de bacon. Un petit délice classique à redécouvrir! Et vous verrez que ces fèves au lard sont vraiment meilleures que toutes les marques préparées qui s'achètent en conserve.

Servez-les avec les plats cuisinés sur le barbecue ou lors des brunchs.

La recette donne 10 portions de 450 calories chacune.

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de haricots blancs séchés
• 1 lb (454 g) de bacon coupé en morceaux de 1/2 pouce
• 1 oignon coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés (facultatif)
• 1 cuillère à table (15 ml) de sel
• 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde moulue
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre noir
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de pimen de Cayenne
• 1 conserve de 15 oz (425 g) de sauce tomate
• 3/4 tasse (150 g) de cassonade
• 1/4 tasse (65 ml) de mélasse
• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes

Préparation

Rincer les haricots, puis les laisser tremper toute la nuit (ou au moins 8 heures) OU faire bouillir pendant 1 heure. 

Égoutter et ajouter à la mijoteuse.

Dans une grande poêle, faire cuire le bacon.

Puis, ajouter l'oignon et le poivron (facultatif) et faire chauffer à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la graisse de bacon soit suffisante pour faire ramollir l'oignon.

Incorporer le sel, la moutarde, le poivre noir, le poivre de Cayenne, la sauce tomate, la cassonade et la mélasse, puis ajouter le tout à la mijoteuse avec les haricots. 

Ajouter le bouillon de légumes et mélanger.

Puis couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. 

Remuer de temps en temps si possible.

Pour que la sauce soit plus épaisse, laisser les haricots cuire à découvert pendant les 30 dernières minutes