Cette recette de plaque de fajitas est une excellente collation pour les soirées matchs ou un repas à la mexicaine bien gourmand. Et que dire de cette trempette !
INGRÉDIENTS :
4 poitrines de poulet, tranchées
3 oignons tranchés
5 poivrons tranchés
2 cuillères à table (30 ml) d’assaisonnement à fajitas
3 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
9 grandes tortillas
1 cuillère à thé (5 ml) de beurre fondu
2 tasses (200 grammes) de cheddar râpé
2 tasses (52 grammes) de chips épicées de type tortilla
Trempette :
1 tasse (230 grammes) de crème sûre
2/3 tasse (155 grammes) de mayonnaise
1 cuillère à table d’assaisonnement pour fajitas
½ tasse (52 grammes) de jalapenos marinés
1 cuillère à table (15 ml) de miel
Le jus d’une lime
Sel au goût
PRÉPARATION :
Faire griller le poulet sur une plaque de cuisson enduite d’huile d’olive avec les poivrons, les oignons, les épices à fajitas. Rôtir pendant 25 minutes à 400°F (200°C).
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Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la trempette et mettre de côté.
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Beurrer une autre plaque et étaler 7 tortillas dessus.
Placer la moitié du fromage, puis la moitié du poulet, les chips, le reste du poulet et du fromage. Placer les deux tortillas restantes au centre et replier ensuite les tortillas.
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Placer une feuille de papier parchemin, puis une plaque lourde pour bien aplatir et faire cuire pendant 30 minutes à 375°F (190°C).
Découper en bouchées et déguster avec la trempette.
Voir les étapes dans la vidéo ci-dessous :
Astuces :
Pour alléger la recette, utiliser une mayonnaise et une crème sûre réduites en gras.
Vous pouvez aussi ajouter une touche de coriandre à la trempette.
