Originaire d’Amérique du Sud, la patate douce est peut-être moins populaire que sa cousine la pomme de terre, or, elle gagne à être connue. Colorée, nutritive et savoureuse, elle est un ajout fort agréable au menu.
Cuite au four, sa chair se caramélise doucement et peut parfois prendre un goût rappelant celui du miel.
Voici une recette d’accompagnement parfait à partir de la patate douce !
INGRÉDIENTS :
2 grosses patates douces (ou 3 moyennes)
¼ tasse (56 grammes) de beurre fondu
3 gousses d’ail émincées
1 cuillère à table (15 ml) de thym
Sel
Poivre
Une pincée de muscade
½ tasse (50 grammes) de parmesan
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 425°F (220°C) et trancher les patates en tranches d’un pouce (2,5 cm) d’épaisseur.
Dans un petit bol, combiner le beurre, l’air, le thym, le sel et le poivre au goût, ainsi que la muscade. Fouetter pour combiner.
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Verser le mélange de beurre sur les tranches de patates et remuer jusqu’à ce qu’elles soient couvertes. Les placer sur une plaque de cuisson.
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Faire cuire les patates jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 25 à 30 minutes. Retirer du four et le monter à « Broil ». Avec un pile-patates ou le fond d’un verre, écraser les tranches de patates, les saupoudrer de parmesan, puis les faire griller de 3 à 5 minutes.
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Voir les étapes dans la vidéo ci-dessous :
La patate douce peut être cuite à l’eau, au four, frite ou même sautée. Elle peut aussi être consommée crue, en carpaccio par exemple. Versatile à souhait grâce à sa chair au goût sucré, elle entre non seulement dans les plats principaux, mais aussi dans des entremets, des biscuits, des gâteaux, des glaces, des marmelades et bien d'autres desserts.
Excellente pour la santé, elle s’avère aussi moins calorique que la pomme de terre et est riche en bêta-carotène (vitamine A), vitamine B6, cuivre et manganèse, en plus d’être une source de vitamine B2, B5 et C.
Pour les personnes atteintes de problèmes de contrôle de glycémie, elle aide à diminuer la tolérance à l’insuline.
