Appelées "Coxinha", ces croquettes de poulet à la brésilienne sont un vrai régal.
Ingrédients
Remplissage
- 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 oignon blanc coupé en dés
- 2 tasses (500 ml) de poulet, cuites, râpées
- ½ cuillère à thé (2,5 ml) de paprika ou de poivre de Cayenne
- sel, au goût
- 4 oz (115 g) de fromage à la crème
- 3 cuillères à table (45 ml) de persil frais haché
Pâte
- 1 cuillère à table (15 ml) de beurre non salé
- 2 tasses (500 ml) de lait entier
- ¼ tasse (65 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- Oeuf
- 2 tasses (500 ml) de chapelure panko
- huile pour la friture
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire sauter l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Ajouter le poulet râpé, le sel et le paprika (ou le poivre de Cayenne). Bien incorporer avec le reste des ingrédients.
Capture d'écran Youtube / Tasty
Transférer le mélange dans un bol, ajouter le fromage à la crème et le persil. Bien mélanger.
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Dans la même casserole utilisée plus tôt, ajouter le beurre, le bouillon de poulet et le lait.
Porter à ébullition, puis incorporer la farine jusqu'à la formation d'une pâte.
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Transférer la pâte sur une surface plane. Pétrir la pâte pendant qu'elle est encore chaude (mais pas trop pour ne pas vous brûler).
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Prendre un morceau de pâte de la taille d'un gros œuf et le rouler en boule.
Aplatir la pâte et y ajouter une cuillère de mélange de poulet au centre. Envelopper le mélange et refermer la pâte en forme de poire.
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Faire chauffer l'huile dans une casserole à 180 ° C (350 ° F).
Rouler les boules dans l'œuf, puis dans le panko, puis les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorée et cuites.
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Égoutter l'huile en déposant les boules sur un essuie-tout ou une grille et servir immédiatement.
