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Recettes

Crevettes de la Nouvelle-Orléans dans une sauce barbecue au citron

Crevettes de la Nouvelle-Orléans dans une sauce barbecue au citron
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Ces crevettes se cuisinent avec leur carapace, un peu comme on les sert à la Nouvelle-Orléans. Cuisinées dans un bouillon au beurre et au citron, elles sont tendres à souhait et ont bon goût! Sans doute en raison de l'assaisonnement juste assez relevé!

La recette donne 4 portions de ce plat rustique et hautement apprécié par tous ceux qui ont un faible pour les crevettes! Essayez-le, vous serez convaincu, vous aussi!

Selon la tradition, on consomme ce repas avec une généreuse quantité de pain croûté ou de baguette française qu'on trempe dans le bouillon épicé.

De plus, dans cette recette, il est préférable d'utiliser des crevettes sauvages. En raison de la surpêche des crevettes tropicales et de leur niveau de toxicité, mieux vaut opter pour des crevettes sauvages locales. Celles en provenance du Nord-Est de l'Arctique, de l'Oregon ou de la Colombie-Britannique sont généralement une meilleure alternative. Ou sinon, plus près d'ici, pourquoi ne pas opter pour les crevettes de Matane? 

Ingrédients

  • 1 1/2 bâtonnets (12 cuillères à table / 180 ml) de beurre non salé
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 1/4 tasse (65 ml) de sauce Worcestershire
  • 1/2 à 1 cuillère à table (7,5 à 15 ml) de sel 
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika
  • 1/2 cuillère à (2,5 ml) de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à (2,5 ml) de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à (1,25 ml) de piment de Cayenne moulu
  • 1 citron
  • 2 lbs (908 g) de crevettes sauvages, non pelées

Préparation

Ajouter le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces et faire cuire à feu moyen. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait fondu.

Ajouter le reste des ingrédients sauf les crevettes. Remuer et porter à ébullition.

Source image : Capture d'écran Facebook / A Spicy Perspective

Ajouter les quartiers de citron, remuer et laisser mijoter un peu.

Source image : Capture d'écran Facebook / A Spicy Perspective

Ajouter ensuite les crevettes et porter à nouveau à ébullition. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.

Source image : Capture d'écran Facebook / A Spicy Perspective

Retirer du feu et laisser tremper les crevettes dans le bouillon pendant cinq minutes de plus pour plus de saveur. 

Goûter le bouillon et ajouter plus de sel si nécessaire.

Garnir de quartiers de citron supplémentaires et de persil, si désiré, et servir avec une généreuse quantité de pain.

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