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Recettes

Crevettes au miel et au beurre

Crevettes au miel et au beurre
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Connaissez-vous le beurre noisette? Il s'agit de beurre ordinaire, chauffé de manière à obtenir une sauce dont le goût rappelle celui des noisettes. On l'utilise souvent dans des recettes à base de poisson, notamment avec du saumon. Ici, il donne aux crevettes un goût absolument divin!

Pour cette recette, utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le miel et le beurre ne brûlent.

Ces crevettes se préparent en 20 minutes environ et se marient bien à une foule d'accompagnements. 

Ingrédients

  • 4 cuillères à table (60 ml) de beurre
  • 4 cuillères à table (60 ml) de miel
  • 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé (ou le jus d'un demi-citron)
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya à faible teneur en sel
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 21 oz (600 g) de crevettes, pelées et déveinées (avec ou sans la queue)
  • Sel, au goût
  • Quartiers de citron (pour servir)
  • Persil fais, haché (pour servir)

Préparation

Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. 

Faire fondre le beurre, en le faisant tourbillonner dans la poêle et en remuant de temps en temps pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre cesse de mousser. Le beurre deviendra brun doré et aura un parfum de noisette. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Ajouter le miel, le jus de citron, la sauce soya et l'ail. Bien remuer pour mélanger tous les arômes et cuire 30 secondes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Retirer du feu. 

Verser un peu plus de la moitié du beurre noisette de la poêle (liquide seulement), en laissant 2 cuillères à table du mélange de beurre et de miel dans la poêle, et réserver le reste pour plus tard.

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Ajouter la moitié des crevettes dans la poêle. 

Saisir environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'eles soient bien cuites et ne soient plus opaques. Transférer dans une assiette. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Cafe Delites

Essuyer la poêle avec une serviette en papier et ajoutez 2 autres cuillères à table du mélange de miel et de beurre dans la poêle. (Ajouter 1 cuillère à thé d'huile d'olive ou de beurre dans la poêle si la sauce a trop épaissi.) 

Cuire les crevettes restantes pendant 2 minutes de chaque côté de la même manière que les crevettes précédentes.

Ajouter les crevettes cuites dans la poêle et verser la sauce au miel et au beurre restante par-dessus. Remuer pour enrober les crevettes uniformément. Assaisonner avec du sel, si désiré et garnir de persil.

Servir avec des légumes cuits à la vapeur, avecdu riz ou avec une salade

Notes: 

Ayez tous vos ingrédients mesurés et prêts avant de commencer. Veillez à ne pas laisser votre beurre brûler. Dès que la mousse s'abaisse et prend une couleur dorée, commencez à ajouter les ingrédients dans la poêle.

Il est important de ne pas trop cuire vos crevettes, sinon elles deviennent trop caoutchouteuses.

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