Comment préparer un steak BBQ digne d'un grand restaurant

L’été, tout carnivore raffole des steaks sur le BBQ! Encore faut-il bien le préparer!

Pour vous aider à faire de vous un(e) as du gril, voici une recette facile, mais succulente.

Vous ne voudrez plus manger votre steak au resto! À la maison, c’est bien meilleur!

Ingrédients :

• 4 morceaux de viande de qualité (filet mignon, bifteck, etc.. ) 
• 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soya
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge 
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
• des épices à steak de Montréal, du commerce ou maison * 

Préparation :

1. Dans un grand sac de type Ziploc, mélanger tous les liquides pour faire faire une marinade. 
2. Piquer les morceaux de viande, ajouter les épices à steak et déposer dans le sac Ziploc. 
3. Bien mélanger et faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 
4. Sortir les steaks du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant la cuisson pour qu’ils prennent la température de la pièce. Ceci est important pour s’assurer que la viande soit bien tendre. 
5. Préchauffer le BBQ à 220 °F (110 °C). 
6. Cuire à feu vif sur le BBQ, pas trop longtemps, mais assez pour que l’extérieur soit foncé et que l’intérieur soit saignant ou rosé. 
7. Mettre ensuite les steaks au four à feu doux pendant 10 à 15 minutes. 

Vos steaks seront tendres et juteux. Vous pourrez le couper à la fourchette!

Pour préparer un mélange maison d’épices à steak de Montréal: 

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de poivre noir en grains
• 2 cuillères à soupe d’oignon séché
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• 2 cuillères à soupe d’ail séché (moulu ou semoule)
• 2 cuillères à soupe de graines d’aneth
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de marjolaine
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à thé de piment de Cayenne (Guyane) (optionnel)
• sel, au goût (optionnel)

Préparation: 

Mettre toutes les épices dans un moulin à café pour les mouler grossièrement ou utiliser un pilon.

Pour une sauce BBQ maison.

Si vous êtes du type sauce, essayez cette recette toute simple et délicieuse :

Ingrédients :  

• 2 tasses (500 ml) de ketchup 
• 3 cuillères à soupe (30 g) de cassonade 
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja 
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire 
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique 
• 2 ou 3 gousses d’ail émincées 
• Poivre de cayenne ou sauce RedHot (au goût) 

Préparation :  

Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à consistance homogène.

Vous voici prêt(e) pour un BBQ d’enfer!