Comment faire la parfaite MERINGUE suisse...

Soyeuse et luisante... Parfaite!

INGRÉDIENTS

2/3 tasse (6 oz) de blancs d'oeufs
1 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de crème de tartre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

PRÉPARATION

• Faire un bain-marie avec une casserole remplie d'eau au 1/4 en maintenant un léger frémissement.
• Mettre les blancs d'oeufs, le sucre, le sel, la crème de tartre et la vanille dans le bol d'un mélangeur.
• Déposer le bol sur la vapeur d'eau et brasser constamment avec une spatule, jusqu'à ce que les blancs atteignent 79°C (175°F). Environ 8-9 minutes.
• Transférer le bol sur le support équipé du fouet et battre à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit brillante et ferme, environ 5 minutes.

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