Comme la saison du maïs se termine bientôt, autant profiter des délicieuses saveurs locales tant qu'on le peut!
Bien qu'on soit tous un peu saturés d'avoir participé à plus d'une épluchette de blé d'inde cette saison, eh bien sachez que cette chaudrée vous réconciliera avec le maïs en un rien de temps tellement elle est délicieuse!
Ce plat réconfortant saura mettre un peu de soleil lors des journées pluvieuses prévues dans les prochains jours. Dégustée seule ou en accompagnement, cette chaudrée de maïs plaira à tous, c'est certain!
Voici donc sans plus tarder comment la préparer :
INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse et 1/2 de lait
1 tasse de crème 35%
INGRÉDIENTS POUR LA CHAUDRÉE DE MAÏS
4 tasses de maïs (environ 4 à 5 épis), réserver les épis pour le bouillon
4 tranches de bacon haché
1 gros oignon coupé en petits dés d'1/4 de pouce, soit environ 1 tasse et 1/2
1 large carotte coupée en petits dés d'1/4 de pouce, soit environ 1 tasse
3 branches de céleri finement hachées, soit environ 1 tasse
1 lb de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en petits dés d'1/4 de pouce
2 à 3 cuillères à thé de sel de mer ou plus, au goût
1/4 de cuillère à thé de poivre noir fraîchement concassé
1/4 de cuillère à thé de poivre de Cayenne ou plus, au goût
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, pour garnir
ÉTAPES POUR LE BOUILLON
1. Retirer le maïs de l'épi et réserver pour la chaudrée. Retirer le plus de peau possible des épis, puis les placer dans une marmite.
2. Ajouter le bouillon de poulet, le lait et la crème. Emmener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes pendant la préparation de la chaudrée.
ÉTAPES POUR LA CHAUDRÉE DE MAÏS
3. Déposer un faitout sur le feu à moyen-élevé. Faire cuire le bacon en mélangeant occasionnellement jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer à l'aide d'une cuillère et réserver.
4. Dans le même plat, faire cuire l'oignon, le céleri et la carotte dans le gras du bacon à découvert en mélangeant occasionnellement jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, soit environ 7 à 8 minutes.
5. À l'aide de pinces, retirer les épis du bouillon. Ajouter au faitout les patates, le maïs, le sel et le poivre, ainsi que le poivre de Cayenne. Verser le bouillon dans le faitout et emmener à ébullition puis laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Rectifier l'assaisonnement au goût. Verser dans des bols et garnir du bacon réservé ainsi que de ciboulette hachée, au goût.
Note : Cette recette de chaudrée de maïs donne environ 8 tasses.
