Recettes : Champignons sautés dans une sauce au vin blanc
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Champignons sautés dans une sauce au vin blanc

Une des meilleures recettes de champignons sautés... et si simple à préparer!

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Plat d'accompagnement par excellence, les champignons sautés peuvent être apprêtés de multiples façons. Comment préférez-vous consommer vos champignons sautés?

Dans la version qui suit (et qui se prépare en seulement 20 minutes!), ils sont cuits dans une savoureuse sauce au vin blanc. Cette sauce est parfaitement relevée avec de l'ail, des oignons, des flocons de piment et du beurre. Il se pourrait bien que cette version figure parmi vos préférées à présent!

La recette donne 4 portions de 236 calories chacune.

Servez ce succulent plat d'accompagnement avec une pièce de viande de votre choix. 

Ingrédients

  • 16 oz (453 g) de petits champignons de Paris (1 barquette de 1 livre)
  • 1/4 tasse (65 ml) d'huile d'olive, divisée
  • 4 gousses d'ail, hachées ou écrasées
  • 1 oignon moyen émincé
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de flocons de piment
  • 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
  • 2 cuillères à table (30 ml) de persil haché
  • sel régulier ou sel de mer, au goût
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

Brosser les champignons pour les nettoyer. Garder les champignons entiers pour cette recette. S'ils sont grands, les trancher en deux.

Source image : Capture d'écran Youtube / Best Recipe Box

Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter la moitié de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe-30 ml), puis ajouter les champignons dans la poêle. 

Source image : Capture d'écran Youtube / Best Recipe Box

Faire cuire en remuant les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à caraméliser, environ 3-5 minutes.

Ajouter le reste de l'huile d'olive, puis ajouter les oignons et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient translucides.

Source image : Capture d'écran Youtube / Best Recipe Box

Ajouter le vin, le jus de citron et les flocons de piment. 

Cuire environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le liquide diminue un peu, sans totalement s'évaporer.

Source image : Capture d'écran Youtube / Best Recipe Box

Ajouter le beurre et le persil haché, puis cuire une minute de plus.

Source image : Capture d'écran Youtube / Best Recipe Box

Assaisonner avec du sel et du poivre, si désiré. Servir chaud avec le plat de résistance de votre choix.

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