Recettes : Casserole de poulet et riz à la tomate
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Casserole de poulet et riz à la tomate

Tout dans la même casserole !

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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En automne, lorsque les températures se rafraîchissent, on a envie de cuisiner de bons petits plats réconfortants et de les déguster en famille. Eh bien, cette casserole de poulet et riz à la tomate est à la fois rapide à préparer et pleine de saveurs. 

De plus, comme tous les ingrédients vont dans la même casserole, ça fait moins de vaisselle à laver! Voici donc sans plus tarder comment préparer ce délicieux souper que tous apprécieront : 

 

INGRÉDIENTS

6 cuisses de poulet, avec la peau et les os

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, émincées

1 oignon, coupé en dés

1 poivron rouge, épépiné et haché

1/3 de tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, hachées (optionnel mais ajoute de la saveur)

1 tasse et 1/3 de riz blanc, non cuit mais rincé

1 conserve de 14,5 oz de tomates broyées, avec le jus

1 tasse et 3/4 de bouillon de poulet 

1 à 2 cuillères à thé de sel ou plus, au goût

1/2 cuillère à thé de poivre ou plus, au goût

1 cuillère à thé de basilic séché

1/4 de tasse de basilic frais, haché et plus, pour servir

 

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 400°F pendant la préparation de la recette. 

2. Faire chauffer l'huile dans une large et profonde casserole. Ajouter les cuisses de poulet, la peau en bas. Saisir 3 à 4 minutes à feu moyen-élevé. Retourner les cuisses de poulet à l'aide de pinces et faire cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré. Transférer la viande dans une assiette chaude. 

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3. Faire frire l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé, soit environ 30 secondes. Ajouter ensuite l'oignon et le poivron rouge. Faire cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Incorporer les tomates séchées au soleil, le riz, les tomates broyées et le bouillon de poulet. Assaisonner de sel, de poivre et de basilic séché. Emmener à ébullition et laisser le riz cuire en absorbant les saveurs. 

4. Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, la peau au-dessus, sur le riz. Emmener à ébullition, puis enrober le poulet de la sauce tomate. Couvrir de papier d'aluminium et transférer au four. Cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé une grande quantité de liquide et que le poulet soit entièrement cuit. Ajouter 1/4 de tasse d'eau si le riz n'est pas assez cuit et qu'il ne reste plus de liquide à absorber. 

5. Retirer le papier d'aluminium et ajuster le four à gril, à force moyenne. Faire cuire un autre 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et doré. 

6. Assaisonner de sel, saupoudrer de basilic frais et servir. Déguster!

 

Pour voir la vidéo de la recette, on clique ici

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Note : Cette casserole de poulet et riz à la tomate donne environ 6 portions. 

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Source: Cafe Delites
Crédit Photo: Cafe Delites