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Recettes

Burritos à faible teneur en glucides

Burritos à faible teneur en glucides
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Vous aimez la nourriture d'inspiration mexicaine et tout particulièrement les burritos, mais vous tentez de réduire votre consommation de glucides? Voici la recette qu'il vous faut!

Vous serez sans doute surpris d'apprendre que les tortillas ont été remplacées par des feuilles de chou! Il s'agit d'une excellente manière d'inclure ce légume à votre alimentation, en le combinant à une de vos recettes préférées. Et ainsi, vous éviterez de consommer trop de glucides.

Cette recette donne 4 portions et vous prendra 35 minutes au total. Une idée géniale pour les soupers de semaine!

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Ingrédients

  • 8 grandes feuilles de chou vert
  • 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 lb (454 g) de boeuf haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à table (15 ml) de mélange d'assaisonnement pour tacos
  • Sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 conserve de 15 oz (425 g) de haricots noirs
  • 1 1/2 tasses (375 ml) de tomates cerises hachées
  • 1 tasse (250 ml) de maïs, en conserve et égoutté ou du maïs congelé
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Monterey Jack râpé 
  • 1/2 tasse (125 ml) de cheddar râpé

Préparation

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC) et tapisser une petite plaque à pâtisserie avec du papier parchemin. 

Dans une grande casserole d'eau bouillante, en utilisant des pinces, faire tremper les feuilles de chou dans l'eau pendant 30 secondes pour les faire blanchir. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Placer les feuilles de chou sur une plaque tapissée de papier essuie-tout pour les laisser sécher.

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes, puis incorporer le bœuf haché et l'ail. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose, environ 5 minutes. 

Égoutter l'excès de graisse, puis assaisonner avec l'assaisonnement à tacos, le sel et le poivre. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporer les haricots noirs, les tomates cerises et le maïs.

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish


Étendre 2 feuilles de chou côte à côte, en les laissant se chevaucher légèrement. 

Placer une grosse cuillère de mélange de boeuf haché et légumes sur les feuilles, puis garnir de fromage. 

Replier les les petits côtés des feuilles de chou en premier, puis rouler pour former un cylindre, comme un burrito.

Source image : Capture d'écran Facebook / Delish

Répéter avec le reste du mélange de bœuf et de légumes.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.

Notes:

Si vous préférez un plus petit burrito, n'utilisez qu'une seule feuille de chou au lieu de deux. Vous obtiendrez ainsi 8 petits burritos plutôt qu 4 gros burritos.

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