Recettes : Boulettes indonésiennes au poulet dans une sauce crémeuse cari et lait de coco
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Boulettes indonésiennes au poulet dans une sauce crémeuse cari et lait de coco

Légèrement piquantes et... absolument délicieuses!

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Ces boulettes au poulet épicé sont un régal en elles-mêmes, mais avec un accompagnement de sauce crémeuse au cari et au lait de coco, vous ne jurerez que par ce plat!

Ces savoureuses boulettes de viande indonésiennes se préparent en 20 minutes. Le temps de cuisson requis est d'environ 25 minutes, pour un total de 45 minutes. Et ensuite, préparez-vous à avoir un coup de foudre!

La recette donne 8 portions de 305 calories chacune. Chaque portion équivaut à 5 boulettes de viande et son accompagnement de sauce. 

Ingrédients

Boulettes de viande

  • 1 1/2 lb (680 g) de poulet haché
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure (Panko ou régulière)
  • 1 piment rouge haché
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à table (15 ml) de garam masala
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de muscade moulue
  • 5 oignons verts hachés
  • 1/4 tasse (65 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre
  • 1 cuillère à cuillère à thé (5 ml) de pâte de cari rouge (facultatif)
  • 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'arachide pour faire frire des boulettes de viande

Sauce

  • 2 tiges de citronnelle 
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • 2 cuillères à table (30 ml) de pâte de cari rouge
  • 1 conserve de 14 oz (403 ml) de lait de coco non sucré
  • 1 cuillère à table (15 ml) de poudre de cari
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel ou au goût
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre ou au goût
  • 5 feuilles de lime Kaffir fraîches
  • 2 cuillères à table (30 ml) de noix de coco râpée sucrée (facultatif)
  • 1 cuillère à table (15 ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients pour faire les boulettes, sauf l'huile d'arachide. Bien mélanger à l'aide des mains. 

Source image : Capture d'écran Facebook / JoCooks

Façonner le mélange de viande en boulettes de 1 pouce. (Vous devriez obtenir environ 40 boulettes de viande.)

Source image : Capture d'écran Facebook / JoCooks

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'arachide à feu moyen. 

Ajouter les boulettes de viande et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 7 minutes). Selon la grosseur de la poêle, faire frire les boulettes en plusieurs lots. 

Source image : Capture d'écran Facebook / JoCooks

Transférer les boulettes dans une assiette et réserver.

Couper le haut et la base des tiges de citronnelle et décoller toutes les couches extérieures sèches ou dures. À l'aide d'un maillet à viande, piler les tiges de citronnelle pour en libérer la saveur.

Source image : Capture d'écran Facebook / JoCooks

Dans la même poêle que celle utilisée pour frire les boulettes, ajouter le bouillon de poulet, la pâte de cari rouge, le lait de coco non sucré, la poudre de cari, le sel, le poivre, les feuilles de lime kaffir et la citronnelle. Remuer tout et porter à ébullition.

Source image : Capture d'écran Facebook / JoCooks

Remettre les boulettes de viande dans la poêle, les faire revenir dans la sauce, puis cuire encore 8 à 10 minutes, à feu moyen-doux.

Source image : Capture d'écran Facebook / JoCooks

Retirer la citronnelle et les feuilles de lime kaffir de la sauce.

Ajouter la noix de coco râpée, si désiré, et remuer. 

Garnir de coriandre et servir sur du riz cuit.

Notes:

Les feuilles de lime kaffir peuvent être trouvées dans la section des produits exotiques ou importés de l'épicerie. Si vous n'en trouvez pas, utilisez simplement du jus de lime.

La citronnelle se trouve généralement au même endroit que les feuilles de lime kaffir à l'épicerie. Très parfumée, la citronnelle possède une saveur de citron mélangé à de la menthe.

Utilisez autant de pâte de cari rouge que vous le souhaitez. Certaines pâtes de cari rouge peuvent être plus épicées que d'autres, alors goûtez au fur et à mesure que vous en ajoutez à votre recette et ajustez le tout à votre goût.

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