Ces bouchées de crabe sauront faire grand plaisir aux amateurs de fruits de mer et sont une alternative savoureuse aux traditionnels fish and chips.
INGRÉDIENTS :
2 onces (55 grammes) de fromage à la crème ramolli
2 cuillères à table (30 ml) de mayonnaise
1 œuf légèrement battu
1 cuillère à thé (5 ml) de jus de citron
1 cuillère à thé (5 ml) de mélange d’épices à fish and chips Old Bay
Un trait de sauce Worcestershire
1 livre (454 grammes) de chair de crabe
1/3 tasse (38 grammes) de mozzarella râpée
2 cuillères à table (30 ml) de ciboulette finement hachée
1 gousse d’ail émincée
1 ½ tasse (115 grammes) de chapelure
Sel et poivre au goût
Huile végétale pour frire
Persil frais pour garnir
Aioli :
½ tasse (116 grammes) de mayonnaise
1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
1 cuillère à thé (5 ml) d’épices Old Bay
PRÉPARATION :
Dans un grand bol, combiner le fromage à la crème, la mayonnaise, l’œuf, le jus de citron, les épices et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis intégrer la chair de crabe, la mozzarella, la ciboulette, l’ail et la moitié de la chapelure. Ajouter du sel et du poivre.
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Faire de petites boulettes d’environ 1 pouce de diamètre (2,5 cm), puis les rouler dans la chapelure restante. Faire congeler pour les durcir, environ 30 minutes.
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Dans une grand poêle au fond recouvert d’environ un demi pouce d’huile végétale, faire frire les boulettes de crabe jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés en les retournant avec des pinces, soit environ 3 minutes de chaque côté.
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Les laisser s’égoutter sur une assiette recouverte de papier essuie-tout. Garnir de persil.
Pour l’aioli, mélanger ensemble la mayonnaise, le jus de citron et les épices Old Bay, jusqu’à consistance lisse.
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Servir les bouchées de crabe chaudes avec la sauce.
Voir les étapes dans la vidéo ci-dessous :
