Bol de burrito au poulet parfait pour les lunchs!

On est toujours à la recherche de nouvelles idées afin de varier les lunchs qu’on apporte au bureau. Eh bien, cette recette de bol de burrito au poulet est parfaite pour les midis de semaine. 

Ainsi, on la prépare d’avance le dimanche et on n’a plus à se préoccuper des lunchs pour le reste de la semaine! 

Non seulement ces bols de burrito au poulet sont tout à fait délicieux, mais en plus, ils sont très nourrissants et vous feront tenir tout l’après-midi, jusqu’à l’heure du souper! 

Voici donc sans plus tarder comment préparer cette recette de bol de burrito au poulet :  

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet désossées
• 3 poivrons de n’importe quelle couleur, tranchés
• 1 large oignon rouge coupé en fines tranches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement à tacos
• Sel et poivre, au goût
• 1 pot de salsa
• 3 tasses et 1/2 de riz brun cuit
• 1 boîte d’haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte de maïs
• 1 tasse et 1/2 de fromage cheddar fraîchement râpé
• 1 lime et 1/2 coupée en quartiers
• Coriandre fraîche pour garnir, au goût

Étapes

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Recouvrir une large plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin. 
3. Déposer les poitrines de poulet, les poivrons et l’oignon rouge sur la plaque de cuisson, puis arroser d’huile d’olive.
4. Saupoudrer les poitrines de poulet d’assaisonnement à tacos des deux côtés.
5. Saupoudrer de sel et de poivre les poivrons et l’oignon, en mélangeant pour bien enrober.
6. Verser une généreuse portion de salsa sur les poitrines de poulet.
7. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
8. Laisser reposer le poulet une dizaine de minutes avant de le trancher en languettes. 
9. Ajouter la base de riz brun dans 5 plats de plastique, puis ajouter une cuillerée de haricots noirs, de maïs, de fromage cheddar râpé et de salsa additionnelle. Diviser le poulet, les poivrons et les oignons dans les 5 plats.
10. Garnir de coriandre fraîche et d’un quartier de lime. Conserver au réfrigérateur. 

Note : Cette recette de burrito au poulet donne environ 5 portions, selon votre appétit.