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Boeuf effiloché à la mexicaine

Boeuf effiloché à la mexicaine
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Ce boeuf effiloché à la mexicaine offre une viande tendre, savoureuse et parfaitement assaisonnée. Il s'utilise dans une foule de plats d'inspiration mexicaine comme les tacos, les burritos, les enchiladas et les nachos. Mais n'hésitez pas à utiliser votre imagination et à vous servir de ce boeuf effiloché de bien d'autres manières.

Cette recette polyvalente est facile à réaliser, ne requiert que quelques ingrédients et donne environ 6 à 8 portions.

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Ingrédients

  • 2 3/4 à 3 lbs (1,2 à 1,4 kg) de rôti de bœuf désossé
  • 1 conserve de 7 oz (200 g) de piments verts en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à table (30 ml) de poudre de chili
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d'origan séché
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Couper tout excès de graisse sur le rôti. Placer le rôti sur une feuille de papier d'aluminium résistant et suffisamment grande pour contenir la pièce de viande. 

Dans un petit bol, mélanger les piments verts, l'ail, la poudre de chili, l'origan, le cumin, le sel et le poivre. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Bien mélanger et répartir uniformément sur les deux côtés de la viande. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Entourer la viande dans la feuille de papier d'aluminium et l'envelopper ensuite dans une deuxième feuille de papier d'aluminium pour éviter que le liquide de cuisson ne s'échappe pendant le temps de cuisson. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Placer la papillote dans une grande poêle ou rôtissoire.

Cuire au four pendant 4 1/2 à 5 heures, ou jusqu'à ce que le rôti se déchiquète facilement juste à l'aide d'une fourchette. Retirer du four, ouvrir le paquet de papier d'aluminium et déchiqueter la viande. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Valerie's Kitchen

Retirer délicatement la feuille de papier d'aluminium de la casserole et transférer la viande et le liquide de cuisson dans la casserole.

Servir.

Notes:

Méthode de cuisson à la mijoteuse:

Après avoir enveloppé le rôti dans une feuille, transférer dans la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Retirer la feuille et déchiqueter la viande dans le jus de cuisson dans la mijoteuse. Servir.

Méthode à l'avance:

Ce boeuf est également délicieux lorsqu'il est réchauffé avec la sauce dans laquelle il a baigné durant la cuisson. Si vous voulez vraiment gagner du temps, faites un jour ou deux à l'avance, couvrez la poêle d'une pellicule plastique et réfrigérez-le. Réchauffez-le ensuite au micro-ondes avant de servir.

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