Une journée idéale pour le cuisiner... voici comment réussir son boeuf bourguignon à la mijoteuse.
Pour 6 personnes
Ingrédients
6 tranches de bacon coupées en dés
3 livres de boeuf en cubes
2 tasses de vin rouge, divisé
2 oignons jaunes moyens, émincés
3 carottes moyennes, coupées en dés
3 branches de céleri, en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de tomate
1 cuillière à thé de basilic
4 brins de thym frais
1 feuille de laurier
1 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf
1 livre de champignons blancs, tranchés
Préparation
Cuire les tranches de bacon environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirer la casserole du feu et transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. Réserver le gras de bacon du poêlon.
Dans la poêle, saisir les cubes de boeuf secs et les saupoudrer de sel et de poivre.
Laisser la viande brunir sans la bouger jusqu'à ce qu'elle brunisse.
Retourner les morceaux et les faire saisir de l'autre côté.
Transférer la viande à la mijoteuse.
Déglacer la poêle avec 1/4 tasse de vin. Pendant que le vin mijote, gratter le fond de la casserole.
Ajouter le tout à la mijoteuse.
Ajouter la cuillère à soupe de graisse de bacon au poêlon et continuer à faire saisir la viande par lots. Déglacer la poêle entre chaque lot.
Quand toute la viande est saisie, ajouter une autre cuillère à soupe de graisse de bacon à la poêle et réduire le feu à moyen.
Cuire les oignons avec le sel environ 6 à 8 minutes. Ajouter les carottes et le céleri et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et la tomate et cuire 2 minutes.
Transférer le mélange de légumes à la mijoteuse.
Dans le poêlon, cuire les champignons, pendant 8 à 10 minutes. Transférer les champignons dans un bol propre.
Ajouter les brins de thym, le basilic et le laurier à la mijoteuse.
Verser le bouillon et le reste du vin .
Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
Ajouter les champignons, 1 heure avant la fin de la cuisson.
