Les rouleaux impériaux faits maison ne ressemblent en rien à ceux du restaurant chinois à la garniture pas toujours identifiable et trop gras. Ceux-ci sont délicatement croustillants et dorés, tout comme ils devraient l'être, et vous serez en mesure de goûter et de bien reconnaître les ingrédients du remplissage.
De plus, il vous ait possible de les faire frire (pour un meilleur résultat) ou de les cuire au four.
Crédit photo: recipetineats.com
Ingrédients:
15 - 20 pâtes de rouleaux impériaux décongelées
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile
2 gousses d'ail hachées finement
400g (13 oz) de porc haché (ou poulet ou dinde)
6 champignons shiitake séché et trempés dans l'eau bouillante
1 1/2 tasses (375 ml) de carottes râpées
1 1/2 tasses (375 ml) de germe de soya
1 1/2 tasses (375 ml) de chou râpé
1 cuillère à thé (5 ml) de fécule de maïs
1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) de sauce aux huîtres
2 cuillère à thé (10 ml) de sauce soja
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Instructions pour la garniture:
1. Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok à feu vif. Ajouter l'ail, remuer rapidement, puis ajouter le porc. Cuisinez, en le cassant au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
2. Ajouter la carotte, les germes de soja, le chou et les champignons. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient flétris. Ajouter la maïzena, la sauce soja et la sauce aux huîtres, cuire 1 minute jusqu'à ce que le liquide soit parti.
3. Faire tempérer votre garniture, car le remplissage à chaud fera éclater les rouleaux de printemps.
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Méthode pour rouler:
1. Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol (pour sceller les rouleaux)
2. Retirez délicatement une feuille de pâte de rouleau impériaux, gardez les autres couverts sous un torchon humide.
3. Placer la pâte dans une position en losange. Placez une cuillère à dessert très remplie de remplissage sur le fond. Rouler à mi-chemin, plier les côtés, puis terminer le roulage. Utilisez la boue de la fécule de maïs pour sceller. Ils devraient être d'environ 12 cm / 5 "de long, 2,5 cm / 1" de large une fois enveloppés.
4. Placer délicatement les rouleaux de printemps dans l'huile (environ 4 à 5 à la fois) et cuire, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 1 1/2 - 2 minutes. Transférer sur des serviettes en papier pour les égoutter
5. Servir chaud avec la sauce aigre-douce.
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Option cuit au four:
1. Placez les rouleaux de printemps sur une grille et placez la grille sur un plateau.
2. Vaporiser généreusement avec de l'huile partout. Utiliser de l'huile de canola ou un autre huile naturelle.
3. Cuire au four à 200 ° C / 400 ° F (standard) ou 180 ° C / 350 ° F (ventilateur / convection) de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant - pas besoin de tourner
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Pour la congélation, mieux vaut les mettre au frais avant de les cuire et les servir fraîchement frit.
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