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Ailes de poulet piquantes à la coréenne

Ailes de poulet piquantes à la coréenne
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Connaissez-vous la cuisine coréenne? Pour vous familiariser avec cette cuisine aux saveurs parfois piquantes, nous vous proposons une recette d'ailes de poulet tout simplement délicieuses.

Quelques-uns des ingrédients seront plus difficiles à dénicher dans une épicerie conventionnelle. Il est temps de visiter les épiceries asiatiques de votre quartier!

Bonne dégustation!

Ingrédients

  • Huile de friture
  • 1/4 tasse (65 ml) de fécule de maïs

Poulet

  • 14 ailes de poulet 
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de poivre noir
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre râpé
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de curry en poudre
  • 1 cuillère à table (15 ml) de soju (alcool coréen)

Sauce

  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya
  • 2 cuillères à table (30 ml) de mirin (sauce au sake pour la cuisson)
  • 1 cuillère à table (15 ml) de gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 cuillère à table (15 ml) de ketchup
  • 1/4 tasse (65 ml) de sirop de maïs

Garniture

  • 2 cuillères à table (30 ml) d'arachides rôties, finement hachées
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de graines de sésame

Préparation

Mélanger les ailes de poulet avec les 5 ingrédients pour mariner les ailes. Réserver.

Pour faire la sauce, dans un bol, mélanger l'ail, la sauce soya, le mirin, le gochujang, le ketchup et le sirop de maïs. Bien remuer. Réserver.

Capture d'écran Facebook / Taste Made

Verser au moins 2 pouces d'huile de friture dans le fond d'une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne 375 °F (190 °C). 

Pendant ce temps, ajouter la fécule de maïs au poulet mariné et utiliser les mains pour mélanger jusqu'à ce que les ailes soient bien enrobées de fécule de maïs.

Capture d'écran Facebook / Taste Made

Déposer délicatement les ailes de poulet dans l'huile chaude, une par une, et les faire frire pendant 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et bien cuites. Procéder en petits lots si nécessaire.

Capture d'écran Facebook / Taste Made

Retirer les ailes de poulet cuites de l'huile chaude et les placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau extérieure soit refroidie.

Pendant ce temps, chauffer un wok à feu vif. Verser le mélange de sauce et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 à 2 minutes, ou jusqu'à réduction et épaississement avec une texture ressemblant à du caramel.

Ajouter les ailes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes de sauce. 

Capture d'écran Facebook / Taste Made

Saupoudrer d'arachides et faire sauter une dernière fois.

Transférer dans une assiette de service et saupoudrer de graines de sésame. 

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