7 façons délicieuses d'apprêter les ailes de poulet

Il n'est pas toujours simple d'apprêter les ailes de poulet tel qu'au restaurant. Avec ces recettes, tout le monde vous demandera chez quel traiteur vous les avez prises !

Ailes de poulet à l’ail cuites au four

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INGRÉDIENTS :

2 livres (908 grammes) d’ailes de poulet

1 cuillère à thé (5 ml) de sel

1 cuillère à thé (5 ml) de poivre

1 cuillère à table (15 ml) d’assaisonnements italiens

1 cuillère à thé (5 ml) de cumin

1/3 tasse (33 grammes) de parmesan râpé

4 gousses d’ail finement émincées

¼ tasse (65 ml) d’huile d’olive

¼ tasse (5 grammes) de persil haché

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Dans un grand bol, mélanger le sel, le poivre, les épices italiennes et le cumin, puis y verser les ailes de poulet et les recouvrir du mélange d’épices.

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Placer les ailes sur une plaque de cuisson, puis faire cuire 20 minutes. Monter la température du four à 425°F (220°C) et faire cuire pendant 15 minutes encore.

Mélanger le fromage parmesan, l’ail, l’huile et le persil.

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Quand le poulet est cuit, le placer dans la préparation au parmesan et bien mélanger.

Servir immédiatement.

Pour les étapes en détails, voir la vidéo tout en bas.

Ailes de poulet Teriyaki

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INGRÉDIENTS :

2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte

¼ cuillère à thé (1 ml) de sel

½ tasse (125 ml) de sauce soja

2 cuillères à table (24 grammes)

2 cuillères à table (30 ml) de miel

1 cuillère à table (15 ml) de graines de sésame

1 ½ livre (681 grammes) d’ailes de poulet

PRÉPARATION :

Assécher les ailes de poulet avec du papier essuie-tout et les placer dans un grand bol.

Ajouter la poudre à pâte et le sel, puis bien mélanger.

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Faire cuire au four à 250°F (130°C) pendant 35 minutes, puis augmenter la chaleur à 425°F (220°C) et continuer la cuisson pendant 45 minutes.

Dans une poêle chaude, faire bouillir de la sauce soja.

Ajouter la cassonade et le miel, puis les graines de sésame et remuer constamment jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit bouillante.

Y placer les ailes de poulet et bien mélanger.

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Pour les étapes en détails, voir la vidéo tout en bas.

Ailes de poulet à la mangue épicée

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INGRÉDIENTS :

½ tasse (58 grammes) de farine

½ cuillère à thé (3 ml) de chili en poudre

½ cuillère à thé (3 ml) de poudre d’ail

½ cuillère à thé (3 ml) de poivre

½ cuillère à thé (3 ml) de sel

1 livre (454 grammes) d’ailes de poulet

1 mangue

3 piments habanero, optionnel, épépinés ou non

2 gousses d’ail

½ cuillère à thé (3 ml) de paprika

¼ tasse (65 ml) de vinaigre de cidre de pommes

2 cuillères à table (30 ml) de jus de lime

¼ tasse (65 ml) de miel

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 425°F (220°C).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de chili, la poudre d’ail, le poivre et le sel.

Assécher les ailes de poulet avec du papier essuie-tout, puis les mélanger au mélange d’ingrédients secs.

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Placer les ailes de poulet sur une plaque de cuisson et cuire pendant 45 minutes en retournant à mi-cuisson.

Dans un robot culinaire ou un mixeur, mixer la mangue, le piment habanero, l’ail, le paprika, le vinaigre de cidre de pomme et le jus de lime, jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Dans une poêle, combiner le miel et la mixture à la mangue et faire chauffer à feu moyen. Remuer fréquemment pour éviter qu’elle ne colle et laisser mijoter 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit à la consistance désirée.

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Recouvrir les ailes de poulet de la sauce et les replacer sur la plaque de cuisson, pour les faire cuire pendant 8 à 10 minutes à 450°F (230°C), ou jusqu’à ce que la sauce ait caramélisé.

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Pour les étapes en détails, voir la vidéo tout en bas.

Ailes de poulet miel et ail

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INGRÉDIENTS :

½ tasse (58 grammes) de farine

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d’ail

½ cuillère à thé (3 ml) de poivre

½ cuillère à thé (3 ml) de sel

2 livres (908 grammes) d’ailes et pilons de poulet

Huile pour friture, assez pour emplir la poêle de ¼ de pouce (0,6 cm)

1 cuillère à table (15 grammes) de beurre

1 cuillère à table (15 ml) d’ail

1 cuillère à table (15 ml) de gingembre

½ tasse (125 ml) de sauce soja

5 cuillères à table (75 ml) de miel

1 cuillère à table (12 grammes) de cassonade

Pour garnir :

1 cuillère à thé (5 ml) de graines de sésame

Oignon vert

PRÉPARATION :

Mélanger la farine, la poudre d’ail et le sel dans un bol. Recouvrir les ailes et pilons de poulet d’une bonne couche du mélange.

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Verser l’huile dans une poêle profonde et faire chauffer à feu moyen-élevé.

Frire les ailes et pilons pendant 4 minutes de chaque côté. Retirer de l’huile et faire reposer sur du papier essuie-tout.

À feu moyen-élevé faire fondre le beurre et y ajouter l’ail et le gingembre.

Ajouter la sauce soja, le miel et la cassonade, et laisser réduire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement.

Y ajouter les ailes et pilons et remuer jusqu’à ce qu’ils soient recouverts de sauce. Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts hachés.

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Pour les étapes en détails, voir la vidéo tout en bas.

Ailes de poulet style Nashville

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INGRÉDIENTS :

3 livres (1362 grammes) d’ailes de poulet

4 tasses (1 litre) de babeurre (ou de lait additionné de 2 cuillères à soupe, 30 ml, de jus de citron)

½ tasse (100 grammes) de saindoux ou de lard

1 tasse (115 grammes) de farine

Mélange d’épices :

½ tasse (84 grammes) de Cayenne

6 cuillères à table (90 ml) de poudre d’oignon

6 cuillères à table (90 ml) de poudre d’ail

6 cuillères à table (90 ml) de paprika

4 cuillères à table (48 grammes) de cassonade

2 cuillères à table (30 ml) de sel

2 cuillères à table (30 ml) de poivre

PRÉPARATION :

Mélanger toutes les épices ensemble et diviser en 3 portions égales.

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Dans un bol, mélanger 1/3 des épices et le babeurre, puis y mélanger les ailes de poulet. Couvrir et laisser reposer 4 heures ou toute la nuit.

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Rincer les ailes de poulet et assécher.

Mélanger 1 tasse de farine avec 1/3 des épices. Recouvrir les ailes de ce mélange et en secouer l’excès.

Faire chauffer une friteuse à 325°F (170°C).

Frire les ailes pendant 8 à 10 minutes, puis égoutter.

Faire fondre le lard ou le saindoux dans une casserole et y incorporer le reste du mélange d’épice.

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Enduire les ailes de cette sauce et servir.

Pour les étapes en détails, voir la vidéo tout en bas.

Ailes de poulet à la Root beer, à la mijoteuse

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INGRÉDIENTS :

3 livres (1362 grammes) d’ailes de poulet

2 cuillères à thé de sel

2 cuillères à thé de poivre

1 tasse (250 ml) de sauce barbecue

16,9 onces (473 ml) de root beer (racinette)

Cassonade au goût

PRÉPARATION :

Assaisonner les ailes de sel et poivre.

Vaporiser le plat de la mijoteuse d’enduit de cuisson, puis y placer les ailes, la sauce barbecue et la root beer, et bien mélanger.

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Couvrir et cuire à « Low » pendant 4 heures.

Retirer de la mijoteuse et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enduire de sauce barbecue supplémentaire et saupoudrer de cassonade, puis cuire à « broil » pendant 8 à 10 minutes.