Les mets chinois sont bien plus faciles à cuisiner qu'on le croit.
La preuve: ces 6 recettes qui se préparent comme un charme!
Vous ne voudrez plus les manger au restaurant!
Chow Mein au poulet
Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty
Ingrédients
pour 5 portions
- ⅓ tasse (85 ml) de sauce soya
- 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre émincé
- 1 cuillère à table (15 ml) d'ail émincé
- 1 cuillère à table (15 ml) de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à table (15 ml) d'huile de sésame
- 1 cuillère à table (15 ml) de sucre
- ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de flocons de piment rouge
- Poivre, au goût
- 2 poitrines de poulet, coupées en cubes
- ½ oignon, coupé en juliennes
- 3 branches de céleri, tranchées
- 4 carottes, coupées en juliennes
- 3 tasses (300 g) de chou, déchiqueté
- 2 paquets de nouilles ramen, sans sachet d'assaisonnement
- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- Échalote
Préparation
Dans un bol, mélanger la sauce soya, le gingembre, l'ail, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le sucre, les flocons de piment rouge et le poivre.
Placer les cubes de poulet dans un sac en plastique refermable, verser la moitié de la marinade dans le sac et conserver le reste pour plus tard.
Laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Verser le poulet mariné dans une grande casserole et cuire à feu moyen-vif. Retirer le poulet une fois qu'il est cuit.
Ajouter l'huile de sésame au fond de la casserole et ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le chou. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Placer les deux paquets de nouilles ramen sèches au fond de la casserole.
Verser le bouillon de poulet sur les nouilles.
Recouvrir les nouilles avec le plus de légumes possible. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites.
Remuer les nouilles et ajouter le poulet. Verser le reste de la marinade réservée.
Garnir d'échalotes.
Poulet aigre-doux
Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty
Ingrédients
pour 2 portions
Poulet
- 1 lb (455 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau
- sel, au goût
- Poivre, au goût
- ½ tasse (60 g) de fécule de maïs
- 2 oeufs, battus
- huile
Sauce
- 1 cuillère à table (15 ml) d'huile
- ½ cuillère à table (7,5 ml) d'ail émincé
- 1 poivron, coupé en dés
- ¾ tasse (190 ml) de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya
- ¼ tasse (55 g) de ketchup
- ½ tasse (110 g) de sucre
Garniture
- échalote, hachée
- graines de sésame
Préparation
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Enduire le poulet de fécule de maïs, puis le tremper dans l'oeuf battu.
Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et bien cuit. Réserver. Tamponner avec une serviette en papier si le poulet est trop huileux.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le poivron, le vinaigre de cidre, la sauce soya, le ketchup et le sucre. Porter à ébullition.
Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez le poulet frit. Remuer pour enrober le poulet de sauce.
Garnir d'échalotes hachées et de graines de sésame. Servir avec du riz.
Poulet général Tso
Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty
Ingrédients
pour 4 portions
Poulet
- 8 tasses (2 L) d'huile végétale, pour la friture
- 1 tasse (240 ml) de vin de riz
- ¼ tasse (60 ml) de sauce soja
- 1 lb (455 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
- 1 tasse (125 g) de farine
- 1 cuillère à soupe de sel
Sauce du Général Tso
- 1 cuillère à table (15 ml) d'huile végétale
- 2 gousses d'ail frais émincées
- 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
- ½ tasse (45 g) de gousse de piment séché
- ¼ tasse (65 ml) de vin de riz
- ¼ tasse (65 ml) de sauce soya
- ¼ tasse (65 ml) de vinaigre de vin de riz ou du vinaigre de vin blanc
- ¼ tasse (50 g) de sucre
Garniture à la fécule de maïs
- ½ cuillère à table (7,5 ml) de fécule de maïs
- ½ cuillère à table (7,5 ml) d'eau
Garnitures
- ¼ tasse (35 g) d'oignon vert haché
- riz blanc
Préparation
Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de vin de riz, ¼ tasse de sauce soya et les cuisses de poulet en cubes. Remuer et couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à une heure.
Dans un grand bol séparé, mélanger 1 tasse de farine et 1 cuillère à table de sel.
Retirer le poulet de la marinade et le placer dans le mélange de farine. Bien mélanger, jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient enrobés.
Remplir un four hollandais ou une grande casserole d'huile d'une épaisseur d'au moins 2 pouces (5 cm).
Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 365 °F (185 °C).
Placer les morceaux de poulet dans l'huile de friture, en remuant de temps en temps. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4-5 minutes. Retirer le poulet de l'huile et réserver. Égoutter le poulet sur des essuie-tout ou sur une grille.
Dans une grande poêle, verser une cuillère à table d'huile végétale et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le gingembre, en remuant fréquemment pendant une minute.
Ajouter les gousses de piment séchées. Continuer de remuer pendant 30 secondes avant d'ajouter le vin de riz, la sauce soya, le vinaigre de vin de riz et le sucre. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Ajouter la garniture de fécule de maïs, en remuant fréquemment. La sauce devrait commencer à épaissir en une minute ou moins.
Ajouter les morceaux de poulet cuits, en les remuant pour les enrober de sauce.
Retirer du feu et garnir d'oignons verts et de riz.
Porc glacé à la chinoise
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Ingrédients
pour 2 portions
- 500 g (18 oz) de poitrine de porc, maigre
- 1 L (4 tasses) d'eau
- 4 tranches de gingembre
- 1 ciboule, coupé en morceaux de 2 pouces (5 cm)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à table (30 ml) d'huile
- 2 cuillères à table (30 ml) de cassonade
- 3 cuillères à table (45 ml) de sauce soya légère
- 3 cuillères à table (45 ml) de sauce soya foncée
- 3 cuillères à table (45 ml) de vin de riz shaoxing
- 250 mL (1 tasse) d'eau
- riz cuit, pour servir
- oignon vert, pour servir
Préparation
Couper le porc en morceaux d'environ 1 pouce (2 ½ cm).
Porter l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajouter le porc, le gingembre, l'oignon et l'ail, en faisant cuire pendant environ 3-4 minutes.
Retirer le porc de l'eau et l'égoutter sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Jeter le contenu de la casserole.
Après avoir nettoyé et séché la casserole, ajouter de l'huile et la faire chauffer à feu vif. Remettre le porc dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce qu'il ait bruni.
Ajouter la cassonade, en baissant le feu. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que la cassonade ait fondu et ait enrobé le porc uniformément.
Ajouter immédiatement les deux sauces soya et le vin de riz, en remuant et en faisant cuire pendant environ 5-6 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit et épaissi.
Ajouter l'eau, remuer et couvrir la casserole pendant environ 45 minutes. Faire mijoter le mélange à basse température sans le faire bouillir. Remuer toutes les 10 minutes et ajouter de l'eau au besoin.
Lorsque les 45 minutes sont écoulées, retirer le couvercle, en vérifiant si la sauce recouvre le porc d'un glaçage très épais. Si la sauce est trop liquide, continuer à remuer, à découvert, jusqu'à réduction du liquide.
Servir immédiatement sur un bol de riz et saupoudrer d'oignons verts tranchés.
Sauté au poulet et aux légumes
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Ingrédients
pour 6 portions
Poulet
- 1 lb (455 g) de poitrine de poulet, coupée en cubes
- sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 lb (455 g) de fleurettes de brocoli
- 225 g (8 oz) de champignons, tranchés
- 3 cuillères à table (45 ml) d'huile, pour la friture
Sauce
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre émincé
- 2 cuillères à thé (10 ml0 d'huile de sésame
- ⅓ tasse (85 ml) de sauce soya à faible teneur en sel
- 1 cuillère à table (15 ml) de cassonade
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- ¼ tasse (30 g) de farine
Préparation
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
Une fois que l'huile est chaude, ajouter le poulet, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Retirer le poulet cuit de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, faure chauffer 1 cuillère à table d'huile et ajouter les champignons. Lorsque les champignons commencent à ramollir, ajouter les fleurettes de brocoli et faire sauter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
Retirer les champignons cuits et les brocolis de la poêle et réserver.
Ajouter 1 cuillère à table d'huile dans la poêle et faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les ingrédients restants de la sauce et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Remettre le poulet et les légumes dans la poêle et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Servir avec du riz chaud ou des nouilles.
Boeuf et brocoli à la mijoteuse
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Ingrédients
pour 4 portions
- 2 lb (905 g) de bifteck de surlonge ou de rôti de bœuf désossé, tranché mince
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
- ½ tasse (125 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel
- ¼ tasse (55 g) de cassonade
- 1 cuillère à table (15 ml) d'huile de sésame
- 4 gousses d'ail émincées
- 4 cuillères à table (60 ml) de fécule de maïs
- 4 cuillères à table (60 ml) d'eau
- 1 tête de brocoli, coupée en fleurettes
- riz blanc, cuit, pour servir
Préparation
Fouetter le bouillon de bœuf, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché et la cassonade dans la mijoteuse.
Placer les tranches de bœuf dans le liquide et mélanger pour bien enrober.
Couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux pendant 4 heures.
Après 4 heures, fouetter la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Verser le mélange dans la mijoteuse, ajouter le brocoli et remuer doucement pour combiner.
Couvrir avec le couvercle et cuire 30 minutes pour cuire le brocoli et épaissir la sauce.
Servir avec du riz blanc chaud.
