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Desserts

Tire-éponge maison style barre chocolatée Crunchie, un goût identique à celui de nos souvenirs.

Tire-éponge maison style barre chocolatée Crunchie, un goût  identique à celui de nos souvenirs.
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N'utilisez pas le vieux bicarbonate de soude qui agit à titre de désodorisant de réfrigérateur pour cette recette! Il donnerait bien mauvais goût à la tire.

Ingrédients :

  • 1 tasse (200 grammes) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
  • 4 cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • 175 grammes de chocolat mi-amer, haché

Préparation : 

Beurrer un plat carré de 9 pouces, assez profond et recouvrir de papier parchemin en laissant dépasser les côtés. Réserver. 

Mettre le sucre et le sirop de maïs dans une casserole. Bien mélanger et cuire à feu moyen en brassant jusqu'à ébullition. Continuer ensuite la cuisson jusqu'à obtenir 305 °F (150°C) au thermomètre à bonbon. Retirer immédiatement du feu et ajouter le bicarbonate de soude d'un seul coup. Mélanger rapidement pour que ça devienne bien spongieux. 

Verser sans attendre dans le moule préparé. 

Laisser refroidir complètement et briser en morceaux. 

Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver. 

Fondre le chocolat dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante. Y tremper les morceaux de tire un par un en les tournant dans le chocolat avec une fourchette pour bien les enrober. 

Placer au fur et à mesure sur la plaque préparée et laisser figer. 

La tire éponge se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique à la température de la pièce.

Source: Jasmine cuisine · Crédit Photo: Jasmine cuisine

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