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Desserts

Tarte au sirop d'érable 100% sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable 100% sirop d'érable
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Sans substitution, comme celle de ma grand-mère!

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à tarte :

  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Entre 3 à 5 c. à soupe d'eau glacée

Pour le remplissage de tarte à l'érable :

  • 1 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 6 c. à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 oeufs, battus

PRÉPARATION

  • Déposer la farine, le sel et les cubes de beurre dans le bol du robot culinaire.
  • Pulser jusqu'à ce que le mélange ait un aspect friable.
  • Ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et pulser jusqu'à ce que la pâte forme une balle. Veiller à ne pas trop manipuler la pâte.
  • Aplatir la boule de pâte en un disque, enrouler dans une pellicule plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
  • Dans une casserole à fond épais, porter le sirop d'érable à ébullition à feu moyen.
  • Faire cuire le sirop d'érable à petite ébullition pendant 5 minutes.
  • Retirer la casserole de la chaleur, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Ajouter la crème et remuer.
  • Transférer environ 1/2 tasse de mélange dans un petit bol. Fouetter la farine et le sel dedans, puis remettre dans le mélange d'origine.
  • Fouetter les oeufs dans le mélange dans la casserole.
  • Rouler la pâte à tarte et la placer dans une assiette à tarte de 9 pouces.
  • Verser le remplissage chaud dedans.
  • Cuire dans un four préchauffé à 350°F, sur la grille placée au milieu du four, pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit doré et étincelant.
  • La tarte doit refroidir 1 heure ou 2 avant d'être servie avec de la bonne crème glacée à la vanille!

Source: PBS · Crédit Photo: Capture vidéo youtube

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