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Desserts

Poires croustillantes au caramel

Poires croustillantes au caramel
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Si vous cherchez un dessert facile et délicieux, ces poires croustillantes au caramel salé et au Whisky combleront tous vos désirs !

INGRÉDIENTS

Pour les poires :

  • 4 grosses poires mûres
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse d’avoine (gruau)
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 6 c. à soupe de beurre froid
  • 1/4 c. à thé de cannelle, moulue
  • 1/4 c. à thé de gingembre, moulu
  • 1/4 c. à thé de noix de muscade, râpée

Pour le caramel :

  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de crème épaisse (35 % ou 15 % à cuisson)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de bourbon (whisky)
  • 1/4 c. à thé de sel

PRÉPARATION

Pour la garniture des poires :

  • Mélanger la farine, l’avoine, la cassonade et les épices dans un grand bol.
  • Avec un coupe-pâte, incorporer le beurre froid jusqu’à ce que le mélange soit friable. Réserver au frigo.

Pour le caramel :

  • Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole sur un feu moyen-vif, sans remuer.
  • Porter doucement à ébullition en tourbillonnant la casserole de temps en temps pour s’assurer que le caramel ne brûle pas.
  • Laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu’à obtention d’un caramel doré.
  • Retirer du feu et verser lentement la crème en remuant.
  • Ajouter ensuite le beurre, le bourbon et le sel, en remuant entre chaque addition.
  • Remettre sur le feu encore une ou deux minutes.
  • Retirer du feu et laisser refroidir un peu avant de l’utiliser.

Pour l’assemblage du dessert :

  • Préchauffer le four à 375 ° F.
  • Couper les poires en deux, retirer les tiges et les graines à l’aide d’une cuillère.
  • Assurez-vous de faire une petite cavité dans chaque moitié de poire pour déposer la sauce et la garniture.
  • Tailler une petite tranche sur le dos de chaque moitié de poire pour qu’elles tiennent bien en place.
  • Verser environ 1 cuillère à soupe de caramel (remplir la cavité) dans chaque moitié de poire.
  • Ajouter environ 2 cuillères à soupe de garniture. Faites un petit dôme.
  • Placer les moitiés de poire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres et que la garniture soit dorée et croustillante.
  • Laisser tiédir, puis garnir de crème fouettée ou de crème glacée, puis verser un filet de sauce carmel restante.

Ces poires sont vraiment exquises.

Source: PBS · Crédit Photo: Capture vidéo youtube

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