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Desserts

Parfaites brioches à la cannelle maison

Parfaites brioches à la cannelle maison
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Pour un déjeuner de vacances des Fêtes, rien de mieux que de savoureuses brioches à la canelle chaudes, nappées de glaçage au fromage à la crème. Le tout préparé à la maison, avec amour!

Votre famille sera ravie de se réveiller avec de tels arômes dans la maison!

Ingrédients

Pour les brioches

3 1/2 tasses (875 ml) d’eau chaude 

3/4 tasse (168 g)  de sucre

1/2 tasse (125 ml) d’huile

6 cuillères à table (72 g) de levure

1 cuillère à table (15 g)  de sel

3 gros oeufs

11 tasses (1260 g) de farine

Sucre à la cannelle

2/3 tasse (150 g) de sucre blanc

1/2 tasse (100 g) de sucre brun

1 cuillère à thé (5 g) de cannelle

Glaçage au fromage

8 onces (225 g) de fromage à la crème, ramolli

2 cuillères à thé (10 ml) de vanille

5 tasses (750 g)  de sucre en poudre

4 cuillères à table (60 ml) de crème à fouetter

1 tasse (225 g) de beurre

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger l'eau chaude, le sucre, l'huile et la levure.

2. Remuer plusieurs fois, puis laisser reposer pendant 15 minutes.

3. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

4.  Ajouter le sel, les oeufs et la farine au mélange de levure. Commencez aver environ 8 tasses et mélanger, en ajoutant progressivement les dernières tasses.

5. Une fois que toute la farine est ajoutée, mélanger pendant 10 minutes et laisser reposer pendant 10 minutes. Le mélange devrait doubler de taille.

6.  Quand le mélange a doublé, verser de l'huile sur le comptoir (au lieu de farine) pour rouler la pâte.

7. Diviser la pâte en deux et, en utilisant les mains et former un rectangle.

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8. Faire fondre le beurre dans un bol allant au micro-ondes et en verser la moitié sur la pâte pressée.

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9. Dans un autre bol, mélanger les sucres blanc et brun et la cannelle. Saupoudrer la moitié du beurre fondu.

10. Rouler en une bûche serrée et couper en 12 morceaux de taille égale.

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11. Répéter avec la pâte à rouler restante, et l'autre moitié du beurre fondu et du sucre.

12. Placer sur une plaque de cuisson couverte d’un tapis de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin et laisser lever encore. 

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13.  Cuire au four 12-15 minutes.

14. Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients du glaçage au fromage à la crème à l'aide d'un mélangeur à main, dans un bol de taille moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

15. Sortir les rouleaux du four et laisser reposer pendant une minute ou deux, puis y verser du glaçage.

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