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Desserts

Muffins triple chocolat à la courgette

Muffins triple chocolat à la courgette
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Une envie de muffin au chocolat, mais vous ne voulez pas d'un muffin gras et peu nutritif?

Il vous faut essayer cette recette de muffins triple chocolat à la courgette!

Qu'est-ce que cette recette a de si particulier? Elle ne contient ni produits laitiers ni beurre. Et vous n'aurez besoin que d'une très petite quantité d'huile.

Ultra faciles à réaliser, ces muffins ne goûtent pas du tout la courgette! Ils ont un si délicieux goût chocolaté que personne ne se doutera de votre petit subterfuge.

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de courgette finement râpée (environ 1 courgette de taille moyenne)
  • 1 tasse (115 g) de farine tout usage
  • 3/4 tasse (170 g) de sucre granulé
  • 1/3 tasse (37 g) de cacao en poudre, non sucré
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel, ou au goût
  • 1 gros œuf 
  • 1/2 tasse de lait de soya au chocolat noir(ou tout autre lait animal ou végétal au chocolat noir)
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre blanc
  • 1/4 tasse (65 ml) d'huile de canola ou d'huile végétale
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante
  • 1/2 tasse (125 ml) de mini-pépites de chocolat mi-sucré
  • environ 12 cuillères à thé (60 ml) de mini-pépites de chocolat mi-sucré, divisés

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

Tapisser un moule à muffins avec des doublures en papier.

Râper la courgette très finement. Réserver.

Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Dans un grand bol, ajouter la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et mélanger. Réserver.

Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Dans un bol moyen, ajouter l'œuf, le lait de soya au chocolat noir, le vinaigre, l'huile, la vanille et bien fouetter les ingrédients.

Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Verser les ingrédients humides par-dessus les ingrédients secs et mélanger.

Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Ajouter la courgette et remuer délicatement pour combiner les ingrédients.

Ajouter l'eau bouillante et remuer pour combiner. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Ajouter 1/2 tasse de mini-pépites de chocolat et mélanger.

Remplir chaque doublure à muffin aux 3/4.

Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Garnir uniformément chaque muffin d'une généreuse pincée de mini-pépites de chocolat, soit environ 1 cuillère à thé par muffin.

Source image : Capture d'écran Facebook / Averie Cooks

Faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient bombés. 

Faire refroidir les muffins dans le moule, sur une grille, pendant environ 10 à 15 minutes. 

Servir.

Notes: 

Les muffins peuvent être conservés à la température ambiante pendant 5 jours dans un contenant hermétique ou au congélateur jusqu'à 4 mois.

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