Si vous êtes un fan de cheesecake et de caramel, vous allez adorer ceux-ci
Rendement : 48 mini cheesecakes
Ingrédients
Pour la croûte:
- 15 feuilles de biscuits Graham, finement broyées
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour le remplissage:
- 4 (8 onces) paquets de fromage à la crème, ramolli
- 1½ tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 œufs
- 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
- ½ tasse de crème sure
- ½ tasse de crème 35%
Pour le caramel
- 1 tasse de sucre
- ¼ tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs
- ¼ tasse de beurre, coupé en morceaux
- ¼ tasse de crème 35%
- 1 cuillère à soupe de crème sure
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de vanille
- flocons de sel concassé, pour garnir
Préparation
- Préchauffer le four à 350 degrés f
- Au robot, réduire les biscuits Graham en miettes, puis ajouter le beurre et le sucre.
- Répartir le mélange de biscuits graham dans des moules à mini-muffins doublés de papier, presser le mélange.
- Cuire au four pendant 5 minutes.

Pour la garniture :
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du remplissage au fromage sauf les œufs et mélanger avec un mélangeur électrique. Une fois bien mélanger, ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.
- Diviser le remplissage de gâteau au fromage dans les moules à mini muffins,
- Cuire au four pendant 18 à 25 minutes. Ne pas trop cuire. Si elles commencent à craquer, retirer du four et laisser refroidir pendant une heure. Couvrir d'une pellicule plastique et transférer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Pour faire le caramel salé :
- Dans une casserole, ajouter le sucre, le sirop de maïs et l'eau, NE PAS remuer du tout!.
- Porter à ébullition sans remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre ait pris une couleur caramel foncé, environ 10 à 15 minutes.
- Retirer du feu et ajouter le beurre, la crème, la crème sure, le sel et la vanille en remuant jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
- Au moment de servir, garnir chaque cheesecake d'une cuillerée de caramel salé.

Source: No biggie · Crédit Photo: Capture image de la vidéo via No Biggie